Лика Шахматова - Кето-кулинария. Формула здоровья

Время:3 часа

Порции:12

Ингредиенты:

6 яиц, аккуратно отделите белки от желтков

50 г какао, просейте

50 г сахарозаменителя, например эритрита – или 2–3 ч. л. подсластителя

100 г жирного творога

150 г сливок 33–35 %

1 ч. л. ванильного экстракта или ванилин по вкусу

2–3 ч. л. подсластителя для крема

20 г сливочного масла комнатной температуры

1 капля красителя «Зеленый мятный»

ароматизатор мятный по вкусу

Приготовление:

Взбейте желтки с подсластителем, который используете, минут 5–10.

Добавьте какао и ванилин или экстракт и перемешайте.

Отдельно взбейте белки до пышной массы.

Вмешайте аккуратно белки в желтковую смесь.

Вылейте тесто в форму, проложенную бумагой для выпечки. Подойдет форма диаметром от 15 до 20 см. Можно разделить тесто на две части и выпекать коржи отдельно, тогда не придется их разрезать. Кстати, остатки и обрезки можно использовать для рецепта «Шоколадный чизкейк».

Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20–30 минут в зависимости от того, какая у вас форма, какая духовка и делите вы тесто или нет. Проверяйте готовность палочкой.

Коржи остудите, прежде чем вынимать из формы.

Для крема взбейте масло с подсластителем.

Добавьте творог, если используете, и взбивайте так, чтобы все хорошо перемешать, минуты 2.

Добавьте в массу ароматизатор и краситель и перемешайте.

Отдельно взбейте охлажденные сливки до пышной массы, добавьте творожную массу и взбивайте еще 1–2 минуты (только не переусердствуйте).

Коржи, если надо, разрежьте, обрежьте. Я коржи не пропитывала, потому что они получаются достаточно влажными, но вы, если хотите, можете их пропитать.

Смажьте каждый кремом в том количестве, как вам нравится, и уберите в холодильник на 2 часа.

Готовый торт украсьте какао или шоколадной стружкой и листиками мяты.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (49 г):

Калории 119 ккал | Белки 3,79 г | Жиры 9,77 г | Углеводы 7,06 г | Клетчатка 0,2 г | Чистые углеводы 6,86 г | Калий 75 мг | Магний 7 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 243 ккал | Белки 7,72 г | Жиры 19,9 г | Углеводы 14,37 г | Клетчатка 0,3 г | Чистые углеводы 14,07 г | Калий 152 мг | Магний 62 мг

Получается настоящая халва! И даже лучше, чем магазинная. По крайней мере, для меня. Во-первых, она не такая твердая и рассыпчатая, как магазинная. Лично мне это нравится. Магазинную халву нужно раскалывать ножом на небольшие кусочки, чтобы можно было есть без проблем, и при этом она может разлетаться по кухне, потому что твердая. Моя халва получается более мягкой, ее можно легко нарезать ножом на аккуратные кусочки. А по вкусу она самая настоящая халва, хотя и не рассыпчатая. Но это мне тоже больше нравится.

Эта халва делается на мальтите (см. словарик). Поэтому она, конечно же, не нулевая. Мальтит усваивается организмом. Его калорийность в два раза ниже сахара. А ГИ довольно низкий. Но все же, поскольку он не нулевой, это нужно учитывать и есть понемногу.

Из указанного количества ингредиентов получается 20 кусочков по 20 граммов каждый.

Время:30 минут

Порции:20

Ингредиенты:

300 г очищенных подсолнечных семечек

70 г мальтита

25 г воды

1 яичный белок

½ грамма винного камня (по желанию)

Приготовление:

Обжарьте семечки на сковороде или в духовке.

Измельчите их в блендере до состояния крошки.

В сотейнике смешайте мальтит с водой, на среднем огне доведите до кипения и варите сироп 6 минут.

Пока сироп варится, взбейте белок с винным камнем до образования пышной массы, увеличивая скорость миксера от минимальной до максимальной.

Продолжая взбивать, влейте горячий сироп тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчики миксера.

Продолжайте взбивать 2–3 минуты.

Вмешайте полученную массу в семечки и перемешайте.

Выложите в прямоугольные формочки и поставьте в холодильник.

Когда халва немного затвердеет, ее можно нарезать на кусочки.

Храните в холодильнике в закрытом контейнере.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (20 г):

Калории 95 ккал | Белки 3,08 г | Жиры 7,47 г | Углеводы 5,37 г | Клетчатка 1,7 г | Чистые углеводы 3,67 г | Калий 130 мг | Магний 20 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 483 ккал | Белки 15,67 г | Жиры 38,03 г | Углеводы 27,32 г | Клетчатка 8,5 г | Чистые углеводы 18,82 г | Калий 663 мг | Магний 100 мг