Лика Шахматова - Кето-кулинария. Формула здоровья

Краст, или корж, если вам так больше нравится, делается из кокосовой муки. Он выпекается, а вот сливочная начинка просто охлаждается.

Время:5 часов

Порции:12

Ингредиенты:

400 мл сливок, 33–35 %-х

360 г жирной сметаны 25–30 %-х

200 г малины

50 г смородины для украшения

1 ч. л. ванильного экстракта или ванилин по вкусу

20 г желатина

1–2 ст. л. подсластителя

Для коржа:

40 г кокосовой стружки

30 г кокосовой муки

50 г кокосового или сливочного масла

½ ч. л. разрыхлителя

1 г ксантановой камеди, ее можно заменить яйцом или белком, или 1 ст. л. семени льна или псиллиума

Приготовление:

Для коржа смешайте все ингредиенты.

Выложите тесто в форму18 см, выложенную бумагой для выпечки, и разровняйте.

Поставьте в разогретую до 160 °С духовку и выпекайте в течение 10 минут, потом уменьшите температуру до 120 °С и подержите в духовке еще минут 5–10.

Выньте из духовки и охладите.

Желатин залейте 120 граммами сливок и оставьте минут на 20–30 для набухания.

После того как желатин разбухнет, нагрейте его на водяной бане, чтобы его распустить, затем отставьте.

Охлажденные сливки взбейте вместе с подсластителем в густой крем

Сметану тоже взбейте и добавьте ее к взбитым сливкам, также добавьте в эту смесь желатин и ванильный экстракт и взбивайте еще 2–3 минуты.

Промытую малину положите в крем и осторожно перемешайте.

Выложите крем на корж, разровняйте и поставьте в холодильник на 4–5 часов.

Перед тем как откроете форму, можете нагреть ее немного снаружи феном.

Украсьте торт ягодами, как подскажет фантазия!

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (73 г):

Калории 210 ккал | Белки 1,96 г | Жиры 20,66 г | Углеводы 5,17 г | Клетчатка 0,6 г | Чистые углеводы 4,57 г | Калий 111 мг | Магний 8 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 286 ккал | Белки 2,67 г | Жиры 28,18 г | Углеводы 7,05 г | Клетчатка 0,8 г | Чистые углеводы 6,25 г | Калий 151 мг | Магний 11 мг

Кокосовой муки здесь всего 50 граммов. Делается это печенье довольно легко и быстро, а получается нежнее, чем из кокосовой стружки. Я отсаживала печеньки с помощью кулинарного мешка, но это вовсе необязательно. Можно не заморачиваться и сделать это ложкой.

Время:20 минут

Порции:32

Ингредиенты:

3 яйца

50 г кокосовой муки

40 г эритрита

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.

Отсадите на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °С 10–12 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (7 г):

Калории 11 ккал | Белки 0,57 г | Жиры 0,92 г | Углеводы 1,21 г | Клетчатка 0,1 г | Чистые углеводы 1,11 г | Калий 14 мг | Магний 2 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 173 ккал | Белки 8,61 г | Жиры 13,62 г | Углеводы 18,19 г | Клетчатка 2,1 г | Чистые углеводы 16,09 г | Калий 11 мг | Магний 1 мг

Хрустящее печенье и согревающий напиток – что может быть лучше зимой? Приятно посмотреть какой-нибудь хороший новогодний фильм с чашечкой горячего напитка и итальянским печеньем бискотти. А еще лучше шоколадное кето-бискотти с миндалем и сушеной малиной.

Итальянцы любят бискотти с вином. Да, тоже неплохо. Но мне кажется, что для уютного зимнего вечера или не менее уютного зимнего утра это печенье подходит как нельзя лучше. Ведь в нем есть и орешки, и сушеные ягоды и оно так приятно хрустит.

Ингредиенты:

50 г эритрита

2 яйца

25 г сливочного или кокосового масла, растопите

100 г миндальной муки

20 г какао-порошка

½ ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

пара капель ароматизатора «Горький миндаль» (по желанию)

50 г сливочного масла

50 г миндаля (или орехов на свой вкус)

50 г сушеной малины (или других ягод на свой вкус)

Приготовление:

Взболтайте венчиком яйца с эритритом.

Добавьте к ним муку, какао, разрыхлитель, соль и масло. Перемешайте.

Теперь добавьте орехи и ягоды и аккуратно перемешайте.

Выложите тесто на противень, застеленный бумагой, и лопаткой сформируйте небольшой прямоугольный батон.