Лика Шахматова - Кето-кулинария. Формула здоровья

Количество нутриентов на одну порцию (45 г):

Калории 119 ккал | Жиры 10,39 г | Белки 4,68 г | Углеводы 2,89 г | Клетчатка 0,7 г | Чистые углеводы 2,19 г | Калий 216 мг | Магний 18 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 287 ккал | Жиры 24,98 г | Белки 11,25 г | Углеводы 6,96 г | Клетчатка 1,7 г | Чистые углеводы 5,26 г | Калий 520 мг | Магний 44 мг

Если вы любите иногда съесть кусок хлеба с маслом или с паштетом, то вот этот изумительно вкусный кето-хлеб из миндальной муки вам очень понравится. И кстати, вы можете приготовить его, используя не муку, а миндаль. Но можно использовать и готовую муку, конечно.

Чтобы приготовить муку, возьмите миндаль, ошпарьте его кипятком, а потом сразу ополосните холодной водой и повторите эту процедуру еще два раза. После этого снять кожуру не составит труда. Потом нужно подсушить миндаль в духовке минут 20 при температуре 100 °С. Дальше измельчите миндаль в несколько приемов в кофемолке или блендере – и готово. Такую муку даже просеивать необязательно, даже если будут попадаться несколько большие крупинки. Подготовить муку можно заранее. И печь из нее хлеб.

Именно этот хлеб я использовала для бутербродного торта. Можно за день его испечь, а потом уже делать бутербродный торт. Более того, я пекла его именно для бутербродного торта. Поэтому в рецепт добавлены молотый чеснок и орегано. Если хотите есть этот хлеб с кето-джемом, то эти два ингредиента просто не добавляйте.

Время:60 минут

Порции:12

Ингредиенты:

100 г миндальной муки

4 больших или 5 средних яиц, разделите на белки и желтки

100 мл молока

50 мл растительного масла

1 ч. л. псиллиума (по желанию)

1 ч. л. соды

1 ч. л. ксантановой камеди (по желанию)

щепотка соли

щепотка сухого орегано (по желанию)

щепотка молотого чеснока (по желанию)

Важно! Яйца выньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, иначе будет преобладать запах яиц.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °С.

Смешайте все сухие ингредиенты.

Добавьте к яичным желткам молоко, масло и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте.

В другой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков.

Добавьте в тесто треть яичных белков с помощью миксера или венчика и вмешайте их в тесто.

Добавьте еще треть белков и аккуратно вмешайте в тесто с помощью лопатки.

Добавьте оставшуюся часть белков и также аккуратно вмешайте в тесто.

Если форма для хлеба не силиконовая, проложите форму бумагой для выпечки.

Выложите тесто в форму и разровняйте его лопаткой.

Выпекайте 30–40 минут. Проверьте палочкой или зубочисткой.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (42 г):

Калории 98 ккал | Жиры 6,4 г | Белки 6,83 г | Углеводы 4,08 г | Клетчатка 0,2 г | Чистые углеводы 3,88 г | Калий 197 мг | Магний 32 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 236 ккал | Жиры 15,38 г | Белки 16,42 г | Углеводы 9,81 г | Клетчатка 0,4 г | Чистые углеводы 9,41 г | Калий 473 мг | Магний 76 мг

То, что кето-диета – это диета с низким содержанием углеводов, не означает, что вы не можете есть десерты. Есть миллион десертов, которые можно есть при кето-диете без зазрения совести и без опасения вылететь из кетоза. Главное правило – это не использовать стандартную муку (пшеничную, ржаную) и сахар. Вот и все!

Кето-капкейки из кокосовой муки с голубикой и шоколадной глазурью очень хорошо подойдут для праздничной выпечки.

Тесто для этих капкейков я использовала стандартное из кокосовой муки. Часто обычные капкейки делают с шоколадными каплями или изюмом. Кето-капкейки обычно делаются с голубикой. Действительно, голубика как раз правильного размера и, что важно, входит в список правильных продуктов для кетогенной диеты.

Эти капкейки я делала специально для Хэллоуина. Поэтому они украшены пауками и паутиной. Но, как вы догадываетесь, украсить можно как угодно.

Старайтесь правильно соблюдать пропорции, потому что с кокосовой мукой нужна точность. Например, если используете маленькие яйца, то их может понадобиться больше.