Евгений Пригаровский - Умный виноградник

Ответ на эти серьезные вопросы не совсем простой, но очень интересный, и если вы не пропустите следующую главу, то сможете понять, что же такое плодородие и как на самом деле необходимо кормить виноград.

Удобрение – это не вещество, а процесс. Само слово означает действие, которое делает землю доброй – в смысле хорошей. Вы ведь знаете, какая она, хорошая плодородная земля? Как она выглядит, какой у нее цвет? Как зернисто она рассыпается в руках? Как пахнет?

Традиционная агрономия рассматривает почву с точки зрения ее физических свойств и содержания в ней минеральных веществ. Здесь не с чем спорить – только это не все. Мы с вами уже усвоили, что с точки зрения химии перед нашим виноградом никаких препятствий нет. Но чего-то все-таки не хватает. В чем же проблема?

Давайте в качестве примера рассмотрим наше питание. Человеческому организму необходим натрий, причем в соединении с хлором – NaCl, поваренная соль по-человечески. В плазме крови на долю натрия приходится до 93 % всех катионов, а среди анионов на первом месте находится хлор. Ионы натрия играют важную роль в поддержании постоянства объема жидкости в организме. Кроме того, ионы натрия принимают участие в транспортировке аминокислот, сахаров и калия в клетки. Ионы натрия и хлора участвуют в образовании соляной кислоты в желудке. Взрослому человеку при среднем весе 50–80 кг необходимо около 10 г поваренной соли в сутки.

Хлорид натрия действительно имеет для нас огромное значение. Но разве мы сыплем соль на язык, запивая ее водой и закусывая капсулами с белками, витаминами и прочими микроэлементами? Бывает в случае серьезной болезни – но питаемся-то мы каждый день иначе!

Без соли, конечно, никак не обойтись, и жиры с углеводами нам нужны, но ведь не в химически чистом виде – мы стараемся получать все необходимое для организма в форме, например, борща, где полисахариды и насыщенные кислоты представлены картошечкой со свеклой, капустой, петрушкой, да и мяса кусочек (белки, жиры, экстрактивные вещества, ферменты и витамины) многие находят весьма уместным. Ну и посолить это все естественно, потому что натрия хлорид человеческому организму действительно необходим.

А почему мы считаем, что у растений, в частности у нашего винограда, все по-другому? Что им нужен не вкусный «борщ», а NPK-комплекс с макро- и микроэлементами?

Вы все-таки вдумайтесь: виноград и другие растения – живые существа. Они живут непонятной и, скорее всего, непостижимой для нас жизнью. Но они, как и мы, – живые, и между нами очень много сходного. Например, хлорофилл – это хелатное соединение углерода, водорода, кислорода, азота и магния, а по химической структуре он практически идентичен гемоглобину – основному дыхательному пигменту крови человека. Разница лишь в том, что место магния в гемоглобине занимает железо – именно поэтому кровь человека красная, а листья винограда зеленые.

Хоть и с определенной условностью, но мы все-таки можем проводить аналогии между нами и растениями. Невозможно вообразить, как виноград может ощущать боль или воспринимать вкус, тем более испытывать радость, но логично предположить, что наверняка может. Давайте в дальнейшем попробуем применять наши, человеческие понятия при рассмотрении явлений виноградного мира – это поможет увидеть ошибки и найти правильный подход к растениям.

Так вот, у растений, в отличие от нас, отсутствуют зубы, им нечем грызть гранулированные минеральные удобрения. Растения «питаются» растворами. Но большинство минеральных соединений азота, фосфора и прочих элементов «малоподвижны», то есть плохо растворяются в воде, следовательно, не могут быть усвоены корнями. А если и растворяются, то это еще не означает, что они винограду «полезут в горло», в смысле смогут проникнуть сквозь цитоплазматическую мембрану клеток корней. К тому же, кроме самих солей азота, фосфора и калия, минеральные удобрения содержат балластные вещества, растворы которых ядовиты не только для людей, но и для растений. А вы думали, что все так просто?

Но виноград же худо-бедно растет! Значит, какой-то, хоть и скудный, «борщ» получает? Кто же его готовит для растений?

Ответ будет понятнее, если мы еще немного отвлечемся. Видели когда-нибудь какое-нибудь общежитие? Представьте, что мы с вами забрались на крышу такого общежития. Жизнь на этажах под нами будет представлена крупными, средними и мелкими формами: собственно жильцами, а также тараканами и плесенью.