Евгений Пригаровский: Умный виноградник

Оставшиеся примерно 200 г сухого вещества – это сахар, пектины, белок, органические кислоты, углеводы и жиры, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, эфирные масла, дубильные и красящие вещества. Это все органические соединения с непременным участием углерода и уже знакомых нам по воде водорода и кислорода, а также азота.

Плюс минеральная часть: макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера) и микроэлементы (железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, рубидий). Доля первых в общей массе нашей килограммовой грозди составляет аж несколько граммов, отчего они и называются неадекватно – макроэлементами, а микроэлементы так обозначаются потому, что исчисляются в миллиграммах и микрограммах (миллиграмм – это тысячная доля грамма, микрограмм – тысячная доля миллиграмма или миллионная – грамма).

В винограде также присутствует субстанция, которую ученые туманно называют «вещества неопределенной природы». Обратите внимание, определить их природу пока не смогли не потому, что она непостижима и трансцендентна, а по принципу Неуловимого Джо, которого никто не ловит, потому что он никому не нужен. Для нас с вами этот факт означает, что в мире винограда все не совсем однозначно и не так уж точно известно.

Количество химических элементов в ягодах, древесине и листьях разное, но сам элементный состав отличается незначительно. Так или иначе, 99 % виноградного вещества – это углерод (С), водород (Н), кислород (О) и азот (N).

Все, кто читает это, когда-то учились в школе и проходили физику. И не все прошли мимо, кто-то наверняка запомнил, что воздух – это смесь газов, в основном азота (78 %) и кислорода (21 %). Еще около 1 % – это инертные газы, которые нам сейчас не интересны. А вот углекислого газа (СО2) в воздухе очень мало, всего около 0,03 % – запомним это.

Теперь посмотрите предыдущий абзац – видите, там указаны как раз те элементы, которые суть воздух и вода (кроме углерода, но о нем разговор позже). Интересно, правда?

При случае спросите у какого-нибудь агронома, почему же все чуть не молятся на NPK-комплекс, если собственно азота навалом прямо в окружающем нас воздухе, а калия и фосфора требуются считаные миллиграммы? Агроном ответит, что агрономическая наука базируется на Законе минимума Либиха.

Согласно этому закону, недостаток одного элемента не компенсируется избытком другого. Иллюстрируют этот закон с помощью деревянной бочки, у которой одна дощечка короче других – сколько воды ни лей, полную бочку набрать невозможно.

Для нас это означает, что если вместо 0,0002 кг фосфора есть только 0,00002 кг, то виноград будет болеть, грозди не наберут массу, лоза не вызреет, и сколько бы ни было азота и воды – полноценного урожая мы не получим.

А еще тот же агроном может вам поведать, что на большинстве украинских полей фосфор можно буквально добывать – на Полесье почвы и так богаты фосфором, а за годы интенсификации советского сельского хозяйства (помните, да?) минеральных удобрений было внесено столько, что… А все потому, что при самых благоприятных условиях минеральные удобрения усваиваются растениями менее чем на 50 %. А текущие условия на полях и огородах далеко не самые благоприятные – выходит, более половины удобрений (читай – денег) просто высыпаются на землю, затем вымываются, образуют нитраты, вызывают засоление и т. д. Мало пользы и чистый вред, вы не находите?

Теперь давайте посмотрим, что такое почва. Любая почва – это смесь песка и глины. Пропорции могут быть разными, но сути всегда две: песок и глина. Есть еще одна интересная составляющая, но она не химическая и о ней немного позже.

С точки зрения химического состава глина – это соединения кремния и алюминия с кислородом плюс железо. А песок – это также окислы кремния, железа, алюминия и – удивительно! – фосфора, калия, натрия, кальция, марганца и серы.

По сути, запасы минеральных элементов в почве огромны. Встречаются различные цифры, но очевидно, что в почве содержатся макро- и микроэлементы, которых хватило бы на много-много лет интенсивного земледелия и виноградарства.

Обратите внимание, очень важная мысль: все, что необходимо винограду, уже присутствует в окружающем пространстве – в земле и воздухе.

Зачем же тогда производят и продают минеральные удобрения? И почему виноград без удобрений плохо растет? И самое главное – почему все считают, что с удобрениями виноград растет хорошо?