Наталья Костина-Кассанелли - Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Семейство:Бурачниковые.

Место и почва:Бурачник – растение холодостойкое и нетребовательное, но лучший урожай дает на легких плодородных почвах.

Виды и сорта:Выращивают в основном видовые растения. В продаже можно также найти сорт Свежесть. Для контейнеров и горшков отлично подходит карликовый сорт Гном.

Размножение:Семенами, которые сохраняют всхожесть 3 года.

Уход:Рыхление почвы в междурядьях с одновременной прополкой. Растение хорошо реагирует на полив и подкормку органикой.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Середина – конец апреля. Семена высевают на глубину 1–2 см рядами с междурядьями 20–25 см.

Время сбора:До огрубления молодых листьев. Чтобы иметь свежую зелень бурачника на протяжении всего лета, его высевают несколько раз с интервалом в 10–12 дней.

Используемая часть:Листья в свежем виде, цветки – в свежем и засахаренном.

Хранение:Засахаренные цветки хранят в сухих герметичных банках. Листья бурачника плохо поддаются сушке или заморозке, поэтому их употребляют только в свежем виде.

Применение:Рубленые и растертые листья добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи, мясо, фарш и к рыбе, жаренной на растительном масле. Засахаренные цветки используют для десертов.

Употребление салата из бурачника предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике, благотворно влияет на обмен веществ; его рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, сосудистой системы. Также растение хорошо помогает при ревматических, подагрических и других болях в суставах и мышцах.

Характеристика:Быстрорастущий сильно разветвленный полукустарник, за лето достигающий высоты до 1,5 м. Листья сильнорассеченные, пальчатые, по форме очень похожи на листья японского клена. В основном культивируют краснолистные сорта. Семена в нашем климате завязываются и вызревают редко. Листья имеют высокое содержание витаминов А, В2 и В3, С, антиоксидантов и железа, а по вкусу немного напоминают клюкву, за что растение в англоязычных странах получило название Клюквенный гибискус.

Семейство:Мальвовые.

Место и почва:Гибискус неприхотлив, но предпочитает богатые окультуренные почвы с достаточным содержанием органики. Может расти на мокрых и заболоченных участках.

Виды и сорта:Для кулинарных целей лучше всего подходит сорт Махагони Сплендор с темно-бордовой листвой.

Размножение:Семенами, черенками, которые осенью легко укореняются в воде и зимуют в помещении.

Уход:Полив, регулярные подкормки.

Способ выращивания:Рассадный, черенкованием маточника.

Время посева:На рассаду семена высевают в феврале – марте.

Время сбора:Начиная со второй половины лета постоянно срезают молодые побеги длиной около 20 см.

Используемая часть:Побеги.

Хранение:Гибискус кислый можно замораживать.

Применение:Используют как шпинатную культуру. Употребляют сырым в смешанных салатах, в жареном или тушеном виде в сочетании с мясом, в подливах, которым гибискус придает красивый цвет. Листья не теряют цвета при приготовлении. Также побеги гибискуса можно добавлять в яблочные компоты для придания им красного цвета.

В тропических странах отварами гибискуса кислого с успехом лечат анемию.

Противопоказания:Из-за высокого содержания оксалатов и кислот зелень гибискуса рекомендуется употреблять не чаще раза в неделю, а людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек соблюдать умеренность.

Характеристика:Зира – травянистый теплолюбивый двулетник, в нашем климате выращиваемый однолетним способом. С виду весьма похожая на тмин зира в азиатских странах считается королевой специй. Зира – самая распространенная в мире пряность.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Черноземные плодородные почвы с хорошей структурой или рыхлые суглинистые и супесчаные почвы с достаточным количеством перегноя; солнечное, хорошо прогреваемое место.