Ольга Фер - Кулинарный бал

1. Поверхность смазывается растительным маслом. Берете скалку и начинаете с края, ближнего к Вам, тесто на скалку накручивать, смазывая каждый виток растительным маслом. Когда все тесто «намотано», его разрезают ножом по всей длине до поверхности скалки. Руками скручиваем толстую многослойную полосу вокруг оси. И выкладываем в виде спирали на стол. 2. Берем скалку и опять раскатываем в большую лепешку. Повторяем первый пункт 2–3 раза.

Выпекается лепешка на сильном огне на нижней полке духовки до образования «загорелости» нижней стороны, потом лепешка перемещается на верхний этаж на решетку и допекается на среднем огне.

Лепешка готова, она горячая и вкусно пахнет. Салат смешали. Кефир. В глубокую, формы «вок» чашку или блюдо (если у Вас по случаю оказалась азиатская большая деревянная тарелка – вообще класс!) наливаем холодный кефир, крошим руками, произвольными кусками, горячую лепешку, сверху выкладываем салат, горкой.

Теперь важный этап, рассчитанный на гостей/зрителей. Тарелку ставим на стол, приглашаем гостей занять места. В отдельной посуде нагреваем растительное или сливочное масло до активных пузырьков кипения. Сверху, прямо на салат с небольшого расстояния вертикально льем расплавленное масло. Смешиваясь с холодных кефиром, оно делает так – «п-ш-ш-ш». Блюдо готово.

Едят сразу, по обычаю руками, захватывая кусочки лепешки с салатом. Для европейца, не желающего отступать от своих принятых традиций этикета, можно заменить руку на ложку. Хотя применение руки – это не только дань восточной традиции, но и поверье, что «между пищей и человеком не должно быть чужеродных приспособлений».

Приятных впечатлений!

К Вам давно заходили соседи чем-нибудь поделиться? А давно ли делились новым или оригинальным рецептом? А давно ли приходили поделиться чем-нибудь, да еще с новым рецептом для принесенного продукта?

Чего только не выдумает или приспособит жизнь!

Зашел сосед, молодой человек, лет 22. Угостил корюшкой, как раз сезон. Но… Не просто зашел и не просто угостил. А так угостил, что получился новый рецепт. Придет же такое в голову! И С.К. с удовольствием с вами поделиться, любимый читатель.

Воскресный вечер, часов 8. Зашел сосед: «Добрый вечер, я Вам корюшки принес».

«Спасибо, сам наловил?» «Нет, приятель много наловил сачком, поделился, у нас же кошка ее обожает, а нам много».

Некоторое недоумение – у С.К. кошки нет. Открывает пакет – примерно килограмма 2 мелкой как килька рыбки. С.К. понимает, что жарить такую мелочь не станет, замучается.

«Что же я с ней делать буду, да еще с таким количеством? Кошки у меня нет».

Тут С.К. замечает, что вся рыбка почищена и без голов. Недоумение, удивление, уважение такому трудоемкому труду. Отметив перемену эмоций на лице С.К., сосед улыбается: «Вы не волнуйтесь, мы сами ее едим, не первый раз уже. Сейчас расскажу, как приготовить… такую мелочь», – улыбается.

В глубокую маленькую кастрюльку (у С.К. как раз такая была) налить растительного масла примерно на треть, довести до кипения. Готовую к жарке (очищенную и посоленную корюшку, а можно и мойву, и бычки, и самсу, и ряпушку или снетки) мелкую рыбку кидать в кипящее масло порциями, осторожно перемешать шумовкой. Вынимать по мере двусторонней обжарки до золотого цвета и хрусткости. Весь процесс жарки 2 кг корюшки занял у Сумасшедшего Кулинара не более получаса.

Восхитительного цвета солнечной весны горка жареной во фритюре хрустящей корюшки заняла центральное место вечернего стола. Посыпанная зеленью лука и петрушки, рыбка разошлась среди поздних гостей как семечки, которые щелкают на лавочке приятельницы-соседки, болтая о местных новостях.

И Вам приятного вечера!

«Случился» этот рецепт с подругой, когда она расставалась со своим очередным ухажером.

Будучи девушкой с претензиями, она выбирала исключительно богатеньких, которые и не думали отказываться от длинноногой красивой молодой блондинки, обладающей всеми «не хватает». Последний кавалер был человек занятой, у подруги появлялся очень редко, поэтому встречались они исключительно по отелям, курортам и ресторанам, что, впрочем, ее оооочень устраивало! Не смотря на это, кавалер обожал домашнюю кухню – борщи, селедку «под шубой», пироги, торт «Наполеон», салат «Оливье». Она, в отличие от типичной блондинки, умела готовить. Готовила хорошо, кое-что даже очень профессионально, но не любила этим заниматься.