Ольга Фер: Кулинарный бал

300 грамм сыра, 200 грамм сливочного масла или сливочного маргарина, 2 яйца, 200–300 грамм муки, соль. Сыр натереть на терке, масло размягчить и смешать с сыром, добавить яйца, соль. Вымесить и добавить муки порциями. Далее следовало раскатать тесто на доске, вырезать печенюшки или полоски палочек. Выпекать до образования слабо загорелой (как на вечернем бризе) корочки. Все.

Блюдо получается жутко вкусное, но и жутко калорийное, жутко вредное для фигуры и желудка, жутко незаметно быстро съедаемое.

Посмотрел С.К. на тесто, лоснящееся от масла, пахнущее свежим сыром, как дьявол влекущее съесть его до выпечки, посмотрел и подумал: если тесто разделить на шарики, выпекать пластинками как коржи «Наполеона», потом начинку-крем придумать – что будет?

Распределив каждый комочек пальцами на противне (выпекалось в несколько этапов, так как шариков получилось 8) до толщины примерно в полсантиметра, наколов каждый коржик вилкой, поставил в разогретую духовку на маленький огонь (если ставить по градусам, то риска должна быть на 160°).

Готовые коржики хрупки как и коржи сладкого «Наполеона». Крем… или начинка… Что-то сладкое или жирное – не годится. Явно будет перебор. Задача! Со всеми неизвестными. Поиски начинки по кулинарным книжкам ни к чему не привели.

На улице весна. Почти лето. Много уже своей зелени, свежих отечественных овощей. Что если использовать их? Как-нибудь…

Берете блюдо, большое, круглое или доску. На нижний сырный корж выкладываем натертый на мелкой терке свежий огурец, посыпаем тертым вареным яйцом.

Кладем второй корж. На него – натертую на мелкой терке свежую молодую без кожицы редиску. Посыпаем измельченным креветочным мясом. Или ничем.

Следующий корж. Если на предыдущем этапе не использовали креветки, кладем их сюда.

Четвертый корж. Какую-нибудь ягодку – вишенку, брусничку, например. Или ананасик, не из компота, свежий. Перед укладкой мелко-мелко нарезать.

Пятый, шестой, седьмой – повторяем первые варианты начинки.

Если мужчина Ваш не боится попробовать Ваш эксперимент и стоит за Вашей спиной, пуская слюнки – креветки замените постным вареным мясом, пропущенным через мясорубку.

Сырные коржи получаются достаточно мягкими, так что откусывать такой тортик не будет сложно.

Удачного эксперимента!

Блюдо состоит из двух частей. Самого супа – горохового, и заправки.

1. гороховый суп приготовить любым из известных Вам способов. Однако из зеленого, свежего или замороженного горошка не годится. Лучше всего подойдет сухой горох, дробленый, для естественного быстрого превращения супа в суп-почти-пюре.

С.К. готовит так. Пару бараньих кусочков мяса с косточкой – на бульон. Одновременно с ними кладет горох, репчатый лук, морковь. Варит до готовности гороха. Добавляет пару картофелин, нарезанных мелкими кубиками. Доводит до готовности.

2. Заправка. «Чолоб а ля рус».

Окрошка для русского человека – знакомое и любимое. На квасе, на кефире, на сыворотке. Есть безумцы, кто желает на пиве, но это явно перебор и к окрошке отношения не имеет.

Чолоб – национальное блюдо таджикской кухни, пришло из районов Куляба. По сути – это разведенная водой чакка. Чакка – иначе сквашенное кипяченое молоко – национальное блюдо Средней Азии (Узбекистана, Таджикистана, Ирана, Киргизии, Азербайджана), напоминает известную нам пахту.

С.К. смешивает два разнонациональных рецепта и получает… интересное, вкусное кушанье.

Салатник средних размеров или большая пиала. Жирный творог, пастообразный, заполняет половину посуды. До верху доливаем водой (холодной кипяченой или родниковой), тщательно размешиваем, хорошо солим (не пересолить, для этого пробуем), добавляем много мелко нарезанного зеленого лука, нарезанный свежий фиолетовый базилик, примерно половина свежего огурца, очищенного от кожуры и натертого на мелкой терке, несколько штук помидорок черри, разрезанных на 4 части. «Восточная окрошка» готова.

3. При подаче на стол в каждую порционную тарелку наливает гороховый суп, немного остывший. Отдельно в пиале подается «восточная окрошка». Для употребления – в суп наливается большая половина «восточной окрошки», перемешивается.

Приятного аппетита!

Варим бульон из куска хорошо просоленного мяса (грудинка, говядина филейной части на небольшой косточке).