Ольга Фер - Кулинарный бал

На стол подаете прямо в сковороде (или иной посуде, выше указанной).

Уплетаете с аппетитом и чувством безграничной преданности и благодарности природе!

Приятного аппетита!

Новогодний гарнир в условиях кризиса и паники декабря 2014 года.

Картофель отварить «в мундире» (не забудьте перед погружением его в кипящую подсоленную воду тщательно щеткой вымыть под проточной водой) до готовности (проверяем вилкой).

Пока варится картофель, варим яйца «в крутую». И режем мелко-мелко репчатый лук большим острым ножом (если у вас в доме нет мужчины – сходите к соседу или пригласите «мужа на час» из сервиса). Много лука, больше по объему, чем объем яиц.

Готовый картофель чистим от кожуры, режем пополам каждый корнеплод и складываем в большую (идеально – чугунную) сковороду с разогретым маслом (любым растительным, но не нерафинированным подсолнечным, и не растопленным жиром). Нагреваем духовку до большой температуры, ставим туда сковороду с картофелем, уменьшаем огонь, жарим до коричневой окраски верха картофеля.

Наструганный репчатый лук жарим до светло-коричневого цвета (не солить!).

Яйца рубим в нестандарно-кусочную массу (достигается с помощью вилки и вашей ладони). Не солить!

Рубленые яйца добавляем в жареный лук и обжариваем.

Достаем из серванта большую глубокую тарелку «Для салата «Оливье» для гостей». Подрумяненный картофель складываем горкой в салатник, сверху – красивую загорелую массу из лука и яиц. К этому времени у вас должна быть готова индейка или курочка или мяско или рыбка, так как картофель подаем сразу после приготовления всех его сопровождающих компонентов.

Для любителей еще большей калорийности. Сверху поливаем майонезом и обильно посыпаем зеленым луком, выращенным на подоконнике из луковицы.

Для постящихся или не обзаведшихся дорогим по кризисным временам мясом при добавлении в жареный лук яиц добавляем и грибы (размороженные шампиньоны или замоченные и отваренные сушеные, заготовленные с лета).

Гарнир готов и ждет свою курочку.

Картофель нарезать соломкой (покупной замороженный не использовать!), посолить и выложить сразу весь объем на сковороду с разогретым до пузырьков растительным маслом. Зажарить до готовности.

Репчатый лук, много лука, мелко нарезать. Мелко нарезать чеснок (зубчиков 8-10). Лук и чеснок высыпать на зажаренный картофель. Перемешать. Жарить до готовности лука и коричневого цвета некоторых кусочков картофеля (как будто подгоревшего).

Для создания дополнительной сытности блюда Сумасшедший Кулинар на этапе жарки картофеля добавляет свои любимые шкварки из бараньего курдюка.

Приятного аппетита!

На улице непогода. Дождь и ветер. Маленький домик качается на сваях. Ветер нещадно кидает его из стороны в сторону, дождь бьет и бьет по крыше, по окнам. Домик едва удерживается на ногах. А внутри тепло от чугунной печки, светло от фонаря и лампы со старинным абажуром.

Не спится, хотя глубокая ночь. Завтра, а может уже и ночью, не будет света (электричества), поэтому стоит воспользоваться, пока оно еще есть. Приготовим еду на завтра. Например, солянку.

Что есть? сосиски, картофель, репчатый лук, чеснок, масло растительное, соль, сахар, немного грибов (осталось от супа), пара соленых огурцов, яйца, зеленая травка с огорода.

Нагреваем плитку. Разогреваем на глубокой сковороде масло, солим его, режем мелко репчатый лук, чеснок, обжариваем до коричневатости лука. Картофель кубиками кидаем туда же и готовим его, помешивая, до готовности. Сырые сосиски режем колечками, добавляем в картофельное рагу, крошим соленый огурчик. Одновременно с положенными в рагу сосисками отдельно варим яйца – 2–3 штуки.

По готовности – масса на сковороде приобретает вид хорошо обжаренных всех кусочков – в отдельной посуде крошим (крупно белок, мелко желток) вареные яйца, зеленый лук, петрушку или укроп (по личному вкусу), базилик, если есть и хотим. Снимаем сковороду с плиты, ставим ее на стол (если готовы уже есть) или оставляем на выключенной конфорке. Посыпаем приготовленной «заправкой».

Приятного дачного аппетита в непогоду в избушке на «курьих» ножках!