Сергей Кашин - Заготовки из огурцов

Корнишоны залейте полученным маринадом, закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Ингредиенты

25 огурцов (мелких),

25 штук лука-севка,

25 зубчиков чеснока,

20 помидоров (мелких),

5 морковок (мелких),

5 сладких перцев,

2 патиссона (мелких),

1 яблоко,

1 кочан цветной капусты,

2 л воды,

200 мл 5 %-ного уксуса,

150 г сахара,

130 г соли,

6 лавровых листьев,

6 гвоздичек,

5 горошин черного перца,

стебли сельдерея и петрушки,

зонтики укропа,

листья черной смородины,

листья вишни.

Способ приготовления

Капусту помойте, разделите на соцветия и несколько раз обдайте кипятком.

Морковь помойте, очистите и нарежьте кружочками.

Патиссоны помойте и нарежьте.

Сладкий перец и яблоко очистите от семян, мякоть нарежьте ломтиками.

Огурцы и помидоры помойте.

Стебли сельдерея, петрушки помойте и нарежьте кусочками.

Лук и чеснок очистите.

На дно литровых банок выложите укроп, листья смородины и вишни, подготовленные овощи.

В отдельной посуде приготовьте маринад: соедините горячую воду, сахар, соль, уксус, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.

Горячим маринадом залейте овощи, банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 12 минут на водяной бане и закатайте.

Ингредиенты

5 кг огурцов,

1 кг репчатого лука,

500 мл растительного масла,

300 г зелени укропа,

200 г зелени сельдерея,

100 мл 9%-ного уксуса,

10 горошин черного перца,

4 лавровых листа,

5 столовых ложек сахара,

2 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Огурцы вымойте и нашинкуйте. Зелень помойте и нарубите.

Лук очистите и нарежьте кольцами.

В эмалированной посуде соедините огурцы, зелень и лук, оставьте на 30 минут, добавьте уксус, лавровый лист, перец, растительное масло, сахар и соль.

Полученную массу поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, как только огурцы изменят свой цвет. Разложите салат по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Готовый продукт храните в холодном месте.

Ингредиенты

5 кг огурцов,

1 кг репчатого лука,

500 мл растительного масла,

300 г зелени укропа,

200 г зелени кинзы,

100 г зелени сельдерея и петрушки,

250 мл 9%-ного уксуса,

3 лавровых листа,

10 горошин черного перца,

5 столовых ложек сахара,

столовые ложки соли.

Способ приготовления

Огурцы помойте и аккуратно нарежьте тонкими кружочками.

Зелень тщательно помойте, обдайте кипятком и нарубите.

Лук очистите, нарежьте кольцами, соедините с зеленью и огурцами и оставьте на 30 минут.

В отдельной посуде соедините растительное масло, уксус, сахар и соль, добавьте овощи, зелень, черный перец горошком и лавровый лист, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и снимите с огня, когда огурцы начнут менять окраску.

Горячий салат разложите по полулитровым простерилизованным банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышками, накройте теплым одеялом и остудите.

Ингредиенты

3 кг огурцов,

3 кг помидоров,

1 кг сладкого перца,

1 кг репчатого лука,

500 г баклажанов,

1 л воды,

400 г сахара,

2 столовые ложки соли,

1 столовая ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления

У сладкого перца удалите семена и плодоножки.

Лук очистите.

Помидоры и огурцы помойте, уложите вместе с луком и перцем в простерилизованные трехлитровые банки.

Баклажаны помойте, залейте подсоленной водой, отварите и добавьте в банки.

В отдельной посуде приготовьте маринад, соединив воду, сахар, соль и уксусную эссенцию. Полученную жидкость доведите до кипения.

Овощи залейте маринадом, стерилизуйте банки в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Ингредиенты

1 кг огурцов,

800 г яблок,

3–4 листа лимонника,

50 г сахара,

50 г соли.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать толстыми кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками. Листья лимонника измельчить.