Roberta Graziano - Cuisine Naturelle. Recettes Simples Et Rapides Pour Une Alimentation Saine

• Fenouil sauvage

• Sel

• Poivre

Préparation :

Cuisez les œufs et, une fois durs, laissez-les refroidir. Coupez-les de façon à n’enlever qu’un seul quartier.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans la fissure de chaque œuf, glissez une lamelle de speck enroulée et un quartier de tomate. Ajoutez du sel, du poivre et du fenouil sauvage.

Disposez les œufs sur un plateau et mettez-les au frigo jusqu’au moment de servir.

Bavette aux maquereaux

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 1 h environ

Coût : moyen

Ingrédients :

• 320 g de bavette

• 4 filets de maquereaux frais ou à l’huile

• 200 g di pulpe de tomate

• Olives dénoyautées

• 1 gousse d’ail

• 1 branchette de romarin

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge-extra

• Poivre

• Sel

• Piment en poudre

Préparation :

Éliminez toutes les arêtes des filets de maquereaux et coupez-les en fines lamelles de 2 cm d’épaisseur. Mouillez-les avec un filet d’huile, saupoudrez-les de poivre et ajoutez le romarin. Couvrez d’un film plastique et laissez mariner au frigo pendant 2-3 heures.

Cuisez les pâtes “al dente” dans de l’eau salée et, pendant ce temps, mettez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle anti-adhérente, puis les tomates cerises, un peu de sel et laissez cuire pendant 10 minutes. Ce temps écoulé, ajoutez les filets de maquereaux avec leur marinade et les olives en petits morceaux. Laissez cuire pendant 5 minutes, ajoutez le persil, mélangez bien et retirez du feu.

Égouttez les pâtes, mettez-les dans la poêle avec la préparation et laissez-les s’imprégner de sauce en mélangeant délicatement. Servez les pâtes après les avoir assaisonnées avec de l’huile et du piment.

Lorsque la saison des tomates est de retour, utilisez de préférence les tomates fraiches, épluchées et coupées en petits cubes et remplacez le persil haché par des feuilles fraîches de basilic.

Bucatini « Martine »

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 30 mn

Coût : faible

Ingrédients :

• 350 g de bucatini

• 2 pommes de terre de taille moyenne

• 300 g de haricots verts

• 3 tomates mûres

• 10 feuilles de basilic

• 1 gousse d’ail

• Un demi-verre d’huile d’olive vierge-extra

• Sel

• Poivre noir en grains

Préparation :

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes.

Lavez et coupez les haricots verts.

Mettez à cuire les haricots verts et les pommes de terre dans de l’eau bouillante et salée, puis ajoutez les bucatini au bout de 10 à 15 minutes. Coupez les tomates et hachez le basilic.

Dans une poêle anti-adhérente, mettez une cuillère à soupe d’huile, une gousse d’ail et un peu de poivre ; laissez cuire, pendant quelques instants : l’ail ne doit pas frire.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les avec les légumes, mettez-les dans un plat et assaisonnez-les avec l’huile aromatisée au poivre, les tomates et le basilic.

« Cannelloni » à la sorrentine

Personnes : 6

Difficulté : facile

Temps : 3 h environ

Coût : faible

Ingrédients :

• 12 carrés de pâte fraîche à l’œuf

• Sauce bolognaise contenant 400 g de viande hachée de bœuf

• 400 g de ricotta

• 200 g de mozzarella

• Parmesan

• Basilic

• Sel

Préparation :

Hachez la viande, ajoutez-la à la ricotta dans un saladier avec un peu de sauce, la mozzarella coupée en petits cubes, le parmesan et le basilic haché, et mélangez bien le tout.

Après avoir préparé la pâte feuilletée à l’œuf, étendez-la de façon à pouvoir en découper 12 à 15 carrés (d’environ 15 cm de côté) et faites-les cuire dans de l’eau salée. Lorsqu’ils seront prêts, déposez-les sur un plan de travail humide.

Au centre de chaque carré, mettez une cuillère à soupe de farce et enroulez ensuite la pâte de façon à former ce qui s’appelle un « cannellone ».

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