Roberta Graziano - Cuisine Naturelle. Recettes Simples Et Rapides Pour Une Alimentation Saine

• Sel

Préparation :

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans une assiette et salez-les modérément.

Lavez les autres légumes, essuyez-les et hachez-les avec le basilic et le céleri.

Dans un autre récipient, coupez les œufs durs et les anchois en petits morceaux.

Mélangez les deux préparations et ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mouillez les tranches de tomate avec la sauce obtenue. Ajoutez les câpres entiers et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes avant de servir.

Champignons marinés

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 30 mn

Coût : faible

Ingrédients:

• 600 g de champignons cultivés

• Une cuillerée de persil haché

• Une gousse d’ail

• Une feuille de laurier

• 2 citrons

• Un petit morceau de cannelle

• Huile d’olive

• Poivre en grains

• Sel

Préparation:

Mettez de l’eau dans une casserole et versez-y le jus de citron que vous aurez pressé. Nettoyez les champignons, pelez-les, lavez-les et mettez-les dans l’eau.

Portez l’eau à ébullition en ajoutant le laurier et la cannelle, égouttez-les au bout de 5 minutes et coupez-les en deux.

Dans une poêle anti-adhérente, mettez 6 cuillères d’huile, le jus de citron, le sel et le poivre; ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 15 minutes. Ensuite, laissez-les refroidir, saupoudrez-les de persil haché et servez.

Salade exotique

Personnes : 2

Difficulté : facile

Temps: 30 mn

Coût : moyen

Ingrédients:

• 80 g d’avocat

• 80 g de cœurs de palmier

• 80 g d’emmenthal

• Huile d’olive vierge-extra

• Poivre en grains

• Sel

Préparation :

Coupez l’avocat, les cœurs de palmier et l’emmenthal en petits cubes et mélangez-les dans un saladier avec un peu d’huile.

Ajoutez du sel et le poivre moulu et mélangez de nouveau.

Laissez reposer pendant 30 minutes et servez.

Salade composée

Personnes : 4

Difficulté: facile

Temps : 15 mn

Coût : faible

Ingrédients:

• 800 g de pommes de terre

• 200 g de carottes

• 2 poivrons rouges

• 200 g d’anchois au sel

• 2 tomates

• 2 gousses d’ail

• Une cuillerée de persil haché

• 2 cuillères à soupe de basilic haché

• Un demi-verre d’huile d’olive

• 2 cuillerées de vinaigre

• Sel

Préparation :

Coupez les poivrons en deux et enlevez les graines ; mettez-les à four chaud pendant 20 minutes, puis coupez-les en bandes.

Pendant ce temps cuisez les carottes et les pommes de terre dans l’eau bouillante et, une fois refroidies, coupez-les en petits cubes.

Coupez les tomates en quartiers e saupoudrez-les de persil après avoir retiré les pépins.

Nettoyez les anchois, en éliminant les arêtes, et lavez-les.

Mettez les pommes de terre et les carottes dans un saladier et assaisonnez-les avec le sel, l’huile, le vinaigre, le persil, les tomates, les anchois et les poivrons ; mélangez le tout et servez.

Aubergines grillées à l’huile d’olive

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 15 mn

Coût : faible

Ingrédients :

• Aubergines

• Basilic

• Origan

• Ail

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Poivre

• Sel

Préparation :

Commencez par essuyer et couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur ; mettez-les dans une assiette, salez et poivrez. Laissez-les sécher pendant 2 heures, puis cuisez-les au gril des deux côtés. Laissez refroidir.

Dans un récipient, mettez une couche d’aubergines et recouvrez-la avec l’origan, l’ail, le basilic haché, le vinaigre et le citron.

Fermez bien le récipient et laissez mariner au frigo.

Olives à la sicilienne

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 15 mn

Coût : faible

Ingrédients :

• 300 g d’olives vertes

• Un peti bouquet de basilic frais

• Un petit bouquet d’origan

• Quelques branches de romarin

• Un piment fort

• 3 gousses d’ail

• Huile d’olive

• Sel

Préparation :

Égouttez les olives, rincez-les et laissez-les sécher.

Dans un bol, mettez les feuilles de basilic haché, l’origan, le romarin et l’ail émincé, le piment, le sel et l’huile. Ajoutez au tout les olives et laissez-les mariner pendant 2 heures environ avant de servir.

Pâté de jambon

Personnes : 4

Difficulté : facile

Tempo : 15 mn

Coût : faible

Ingrédients :

• 350 g de jambon cuit

• 200 g de ricotta

• Le jus d’un citron

• 2 pincées de sel

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez-les. Étalez la pâte obtenue sur des tranches de pain et servez.

Tomates sauce verte

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 10 mn

Coût : faible

Ingrédients :

• 8 tomates

• Une gousse d’ail

• 4 cuillerées de pain sec râpé

• Persil

• Basilic

• 2 cuillères à soupe de fromage de brebis râpé

• Une cuillerée de parmesan râpé

• Un peu d’huile

• Sel et poivre

Préparation :

Lavez les tomates et coupez leur chapeau. Enlevez les graines et la pulpe des tomates, sans la jeter, et saupoudrez-les de sel à l’intérieur.

Retournez-les sur le plan de travail, de façon à égoutter toute l’eau contenue à l’intérieur.

Passez l’ail, le persil, le basilic et la pulpe de tomate au mixeur e versez le mélange obtenu dans un bol.

Ajoutez le fromage de brebis et le parmesan râpés, le pain sec, 3 cuillères à soupe d’huile et le poivre.

Remplissez de farce les tomates égouttées et mettez-les dans un plat à four huilé.

Mouillez-les avec un peu d’huile et enfournez pendant 30 minutes.

Petites mousses au jambon

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 30 mn

Coût : moyen

Ingrédients :

• 150 g de jambon cuit

• 100 de ricotta

• 100 g de mascarpone

• Le jus d’un citron

• 5-6 feuilles de laitue

• Sel

Préparation :

Dans le blender, mettez le jambon, la ricotta, le mascarpone, quelques gouttes de citron, du sel, et mixez le tout, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ensuite, laissez reposer au frigo pendant 1 ou 2 heures.

Lavez la laitue, essuyez-la et coupez-la en morceaux. Disposez-la dans 4 assiettes.

Retirez la mousse du frigo et versez-la dans une poche à douille ; distribuez-la en 2-3 petits tas dans chaque assiette et servez.

Œufs durs farcis au speck et aux tomates cerises

Personnes : 4

Difficulté : facile

Temps : 30 mn

Coût : faible

Ingrédients :

• 4 œufs

• 4 fines tranches de speck

• 4 tomates cerises