Ольга Козак - Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы

Здесь есть возможность читать онлайн «Ольга Козак - Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. ISBN: , Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

«Мамины рецепты» – это серия из пяти книг, в которых собраны кулинарные рецепты блюд, которые вкусны, разнообразны, готовятся из доступных продуктов, имеют понятную логическую последовательность приготовления.В этой книге серии представлены рецепты вторых блюд из овощей, бобовых, круп, мяса, рыбы, грибов, яиц, сыра и прочих продуктов. Также книга научит вас готовить вкусные соусы и подливки, заправки, кляры и панировки.Готовьте с любовью по «Маминым рецептам»!

Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

В конце запекания пирог посыпать оставшимся сыром и продолжить запекать 2—3 минуты пока сыр расплавится и возьмется корочкой.

СЫРНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БРУСОЧКИ

7—8 картофелин,150 г твердого сыра, 5 яиц, 1,5 стакана панировочных сухарей, 3 3 ст. ложки манной крупы, (лучше кукурузной),растительное масло для обжаривания, 1 мускатный орех.

Промытый картофель отварить в «мундирах», остудить, почистить и натереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить 2 яйца, мускатный орех, манную или кукурузную крупу, сформировать небольшие прямоугольные лепешки. На них выложить нарезанный брусочками сыр, края защипать.

В миску вылить 3 яйца, посолить, взбить. Палочки окунуть в яичную массу, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на масле до золотистого цвета со всех сторон. Подавать со сметаной или со сметанным соусом.

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЯИЧНО-ЛУКОВОЙ НАЧИНКОЙ

8 больших картофелин, 4—5 яиц, 250 г твердого сыра, 5 ст. ложек сливочного масла,2—3 луковицы, оливковое или подсолнечное масло для жарки, черный молотый перец, соль, небольшой пучок рубленой зелени укропа.

Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Когда немного остынет, вбить яйца, добавить натертый на крупной терке сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

Картофель очистить, срезать верхушку и низ для устойчивости. Аккуратно вырезать середину, чтобы получились картофельные бочечки, смазать их внутри и снаружи подсолнечным маслом, немножко присолить.

Картофельные бочечки нафаршировать яично-луковой начинкой.

Форму смазать растительным маслом. Выставить фаршированный картофель. Сверху положить по кусочку сливочного масла. Запекать в течение 30—45 минут при температуре 190 оС до готовности. Подавать блюдо горячим.

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

10 картофелин, 2—3 луковицы, 250 г шампиньонов, растительное масло для жарки, черный молотый перец, соль, измельченная зелень укропа, 1—2 ст. ложки постного майонеза.

Грибы тщательно промыть, мелко нарезать и поджарить на сухой сковородке до испарения жидкости. Добавить растительное масло, измельченный лук. Поджарить до золотистого цвета лука, посолить, поперчить, перемешать и по желанию можно добавить немного майонеза.

Картофель очистить, срезать верхушку и низ, аккуратно вырезать середину, немножко присолить, смазать маслом внутри и снаружи.

Картофель наполнить грибной начинкой.

Смазать форму маслом, выставить картофельные бочечки. Запекать в духовке 30—40 минут при температуре 190 оС.

Подавать блюдо горячим. Можно присыпать мелко нарубленной зеленью.

ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

1,5 кг картофеля, 400—500 г грибов, 1 стакан сметаны, 150 г сыра, 2 луковицы, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, черный молотый перец, соль, по щепотке душицы, мяты, майорана, растительное масло для жарки и смазки формы,1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока,1 стакан куриного или овощного бульона, или кипяченой воды, зелень петрушки.

Отваренные и нарезанные пластинками грибы вместе с нарезанным кольцами луком (кольца рассоединить) обжарить на растительном масле.

Разогреть духовку до 190 оС. Форму смазать растительным маслом.

Очищенный и нарезанный крупными брусочками картофель уложить в форму. Сверху выложить грибы с луком, посыпать перцем, приправами, чесноком.

В отдельной миске перемешать топленое масло, сметану, бульон или воду. Посолить, хорошо вымешать и полить сверху картофель. Плотно закрыть форму фольгой и закрепить. Форму поставить в духовку на 40—50 минут.

За несколько минут до готовности снять фольгу, картофель перевернуть, сверху посыпать натертым на крупной терке сыром, снова поставить в духовку уже не закрывая фольгой. Запекать до расплавления сыра. Подавать, посыпав мелко нарубленной зелени петрушки.

КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНЫЕ ВАФЕЛЬКИ

3—4 картофелины, 1 морковь, кусочек корня петрушки,1 луковица, 100 г грибов, 3 яйца, полуфабрикат вафли для тортов, растительное масло для жарки, черный молотый перец, соль, мука, сметана или любой соус, 0,5 стакана воды или молока.

Из картофеля приготовить пюре. Мелко нарезанные лук и грибы поджарить до готовности, Отдельно поджарить натертые на мелкой терке морковь и корень петрушки. Смешать овощи и грибы с яйцом, посолить, поперчить, добавить картофель и все перемешать. Этим фаршем намазать вафельную основу и накрыть вторым вафельным коржом. Разрезать пополам сначала корж, потом половинки, а потом и четвертинки. Должно получиться 8 конусов. Так разрезать остальные коржи.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»

Обсуждение, отзывы о книге «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x