Ольга Козак - Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы

Здесь есть возможность читать онлайн «Ольга Козак - Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. ISBN: , Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

«Мамины рецепты» – это серия из пяти книг, в которых собраны кулинарные рецепты блюд, которые вкусны, разнообразны, готовятся из доступных продуктов, имеют понятную логическую последовательность приготовления.В этой книге серии представлены рецепты вторых блюд из овощей, бобовых, круп, мяса, рыбы, грибов, яиц, сыра и прочих продуктов. Также книга научит вас готовить вкусные соусы и подливки, заправки, кляры и панировки.Готовьте с любовью по «Маминым рецептам»!

Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Подавать с жареным картофелем.

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ С ОВСЯНКОЙ И С ГРИБНЫМ СОУСОМ

1 небольшой кочан белокочанной капусты, 1стакан овсяных хлопьев, 3 ст. ложки орехов, 1 ст. ложка крахмала, немного грибного отвара или воды, мука или панировочные белые сухари, растительное масло для жарки, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 200—250 г шампиньонов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сока лимона, 3 зубчика чеснока, душистый и черный перец горошком, соль, сахар, 0,5 стакана воды, измельченная зелень укропа.

В мелко нарезанную капусту добавить немного грибного отвара и тушить на растительном масле до готовности, добавить овсяные хлопья, крахмал и протушить еще 8—10 минут. Когда остынет, добавить измельченные орехи, посолить, поперчить, сформировать котлеты. Котлеты обвалять в муке или в сухарях. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Приготовить соус: Мелко нарезанные лук и грибы обжарить на растительном масле, Добавить по вкусу сок лимона, соль, сахар, отдельно прожаренную муку, залить водой и тушить еще 5—10 минут. Зелень и измельченный чеснок добавить в конце.

КАПУСТНЫЕ КОНВЕРТИКИ

1 кочан молодой белокочанной капусты, 1—2 яйца, 0,5 стакана панировочных сухарей, 2—3 ст. ложки муки, растительное масло для жарки, кусочек сливочного масла, твердый сыр, ветчина (отварная курица, жареные грибы, колбаса, соль, филе жареной рыбы, фарш), специи типа «10 овощей», черный молотый перец.

Из капусты острым ножом вырезать кочерыжку и проварить в подсоленной воде 5—8 минут до мягкости. Откинуть на дуршлаг, разобрать на листочки, срезать толстые жилы и ненужные части. 1-я начинка : С одной стороны листочки немного отбить, посолить, поперчить, по желанию притрусить специями, смазать сливочным маслом, завернуть конвертики. Начинка должна быть внутри.

2-я начинка: Положить на капустные листы кусочки сыра и завернуть конвертиком.

3-я начинка : Положить на листочки капусты ветчину (кусочки отварной курицы, грибы, кусочки колбасы, кусочки филе рыбы или фарш). Завернуть конвертики.

Взбить яйца, добавив чуть водички и специи по вкусу, посолить, поперчить. Конвертики запанировать в муке, окунуть в яйцах и снова запанировать в сухарях. Зажарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

КАПУСТА В СМЕТАНЕ

1 кочан белокочанной капусты, 0,5 стакана сметаны, растительное масло для жарки, молотые семена укропа, черный и душистый молотый перец, лавровый лист, соль.

Нарезанную квадратиками капусту прокипятить в подсоленной воде. Воду слить, капусту обжарить на масле, залить сметаной, добавить специи, посолить по вкусу и тушить до загустения.

ЗАПЕЧЕНАЯ КАПУСТА С СЫРОМ

0,5 кг белокочанной капусты,0,5 стакана молока, 4 яйца, 150—200 г твердого сыра, растительное масло для жарки.

Мелко нарубленную капусту посолить по вкусу и пожарить на хорошо разогретой сковороде в течение 20—25 минут. Тщательно взбить яйца с молоком, влить смесь в капусту и оставить на огне еще несколько минут. Выложить капусту на противень, посыпать тертым на крупной терке сыром, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности.

КАПУСТНО-КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

1 небольшой кочан белокочанной капусты, 100 г твердого сыра, 500 г картофеля, 0.5 стакана сметаны, 3 яйца, 1 луковица, пшеничная или кукурузная мука, мускатный орех, паприка, 150 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Мелко нарезанную капусту протушить на сливочном масле. В отваренный картофель добавить обжаренный на масле измельченный лук,2 яйца, по щепотке паприки и мускатного ореха, сметану, немного муки и тщательно все перемешать вместе с капустой и выложить на смазанный маслом противень. Залить взбитым яйцом. Запекать в духовке в течение 20—30 минут при температуре 180 оС. За несколько минут до готовности присыпать мелко натертым сыром и запекать до расплавления сыра.

Примечание: Капустно-картофельную запеканку можно готовить не только из белокочанной капусты, а из цветной, брокколи, кольраби, грибов.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ

1 небольшой кочан (1 кг) цветной капусты, 1 стакан сметаны или кефира, 1 стакан муки, сливочное масло для жарки, 3—4 яйца, зелень укропа и петрушки, щепотка соды, соль.

Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, обмакнуть в приготовленном кляре и обжарить со всех сторон на сливочном масле.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»

Обсуждение, отзывы о книге «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x