Ольга Козак - Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы

Здесь есть возможность читать онлайн «Ольга Козак - Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. ISBN: , Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

«Мамины рецепты» – это серия из пяти книг, в которых собраны кулинарные рецепты блюд, которые вкусны, разнообразны, готовятся из доступных продуктов, имеют понятную логическую последовательность приготовления.В этой книге серии представлены рецепты вторых блюд из овощей, бобовых, круп, мяса, рыбы, грибов, яиц, сыра и прочих продуктов. Также книга научит вас готовить вкусные соусы и подливки, заправки, кляры и панировки.Готовьте с любовью по «Маминым рецептам»!

Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

На тарелку выложить картофель, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГАЛУШКИ

1 кг картофеля, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.

Сваренный в мундирах картофель очистить, пропустить через мясорубку, добавить 3—4 ст. ложки муки, посолить, поперчить, добавить яйцо и тщательно вымешать, раскатать колбаски. Их порезать на кружочки, опустить в кипящую подсоленную воду. Когда всплывут, вынуть шумовкой и полить растопленным сливочным маслом, или сметаной. можно притрусить измельченной зеленью укропа или натертым на мелкую терку чесноком.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С МАСЛОМ И УКРОПОМ

1 кг картофеля, большой пучок молодого укропа, 200 г сливочного масла, соль.

Очищенный и промытый молодой картофель отварить на среднем огне.

Мелко нарезанный укроп положить в очень мягкое масло, тщательно перемешать и выложить на горячий картофель. Кастрюлю несколько раз встряхнуть и дать постоять 5—10 минут. Подавать к столу с помидорами, огурцами или с салатом из них.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАЖАРЕННЫЙ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ

1 кг мелкого молодого картофеля, 1 головка чеснока, 150 г сливочного масла, майонез, соль.

Очень тщательно вымыть картофель и обсушить, В глубоком чугунке растопить сливочное масло. Туда же бросить несколько долек чеснока и высыпать картофель. Хорошо вымешать, чтобы весь картофель был покрыт маслом.

В течение 15—20 минут обжарить картофель при закрытой крышке до золотистой корочки периодически перемешивая, чтобы картофель равномерно поджарился. На стол подавать горячим, полив сметаной. Можно полить чесночным соусом. Для этого смешать в равной пропорции сметану с майонезом, добавить кашицу нескольких зубков чеснока, взбить в блендере или тщательно вымешать.

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ШВЕДСКИ

9—10 средних картофелин, 5—6 зубчиков чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, 50 г сливочного масла, соль (лучше морская), черный молотый перец.

Очищенный картофель разложить на смазанный растительным маслом противень. Каждую картофелину порезать впоперек почти до конца на кружочки толщиной 2—3 см. Получиться в виде гармошки. Между щелями положить пластинки чеснока. Сверху помазать сливочным маслом и полить растительным маслом. Посолить, поперчить.

Поставить противень в предварительно разогретую духовку до 220 оС приблизительно на 40 мин. Когда картошка зарумяниться и станет хрустящей, противень вынуть из духовки.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ

1 кг очень мелкого молодого картофеля, 1 небольшая головки чеснока, подсолнечное или оливковое масло, соль, измельченная зелень укропа, 1 луковица.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить очищенный и промытый мелкий картофель, нарезанную луковицу, молодой укроп и варить до готовности. Воду слить.

В масло добавить кашицу чеснока, перемешать, при потребности присолить, вылить в картофель и снова перемешать.

Подавать со свежими огурцами, помидорами или с салатом из капусты.

ДЕРУНЫ

1 кг картофеля, 4—5 ст. ложки муки, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, подсолнечное масло для жарки или жир, соль, сода на кончике ножа.

Для грибной подливы : 50 г сушеных грибов, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, соль, растительное масло.

Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке или пропустить 2 раза через мясорубку, добавить муку, соль по вкусу, соду, тщательно перемешать.

Массу выкладывать ложкой на сковородку с сильно разогретым маслом, или жиром и жарить деруны с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавать на стол с жареным луком, сметаной или с грибной подливой.

Подлива: Сушеные грибы промыть, залить водой на 3 часа. Снова промыть, посолить и отварить. Муку спассеровать на масле, добавить 2 стакана грибного отвара и варить 10—15 минут.

Мелко нарезанный лук поджарить на масле, добавить грибы и еще раз поджарить. Соединить с подливой и прокипятить.

КАРТОФЕЛЬНО – ОРЕХОВЫЕ КОТЛЕТЫ (вегетарианские)

3—4 картофелины, 2 ломтика белого хлеба, 3 небольшие луковицы, 6—7 долек чеснока, 8—9 ст. ложек молотых орехов, по 1 ч. ложке молотого сушеного молотого базилика, молотого кориандра, зелень петрушки, черный молотый перец, соль – по вкусу

Очищенный и промытый картофель натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.

Добавить к нему замоченный в воде и отжатый хлеб, очень мелко нарезанный лук, кашицу чеснока, молотые орехи, базилик, кориандр, измельченную зелень петрушки. Все хорошо вымешать, оставить на 10 минут пропитаться.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы»

Обсуждение, отзывы о книге «Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x