Татьяна Дросс - Домашняя кухня. Первые и вторые блюда

Готовому супу дать постоять 10—15 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе речной рыбы 300 г, вода 1 литр, картофель 1—2 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., вермишель 3 ст. ложки, укроп 1 пучок, соль, перец черный.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картошку нарезать соломкой, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в кипящую воду, посолить.

Рыбу нарезать на крупные кусочки, добавить к овощам. Варить двадцать минут.

Добавить вермишель, варить пять минут. Добавить рубленный укроп, перец, соль. Довести до готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 5—6 шт., лук 1 шт., морковь 1—2шт., куриное филе 200—300 г, рис длиннозерный 150 г, плавленый сыр в ванночке 250 г, соль, перец, зелень.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе отварить до готовности и остудить. В бульон добавить кубики картофеля. Добавить тертую морковь и нарезанный лук. Добавить промытый рис и варить до готовности картофеля и риса.

Куриное филе нарезать и добавить в суп. Добавить плавленый сыр и перемешать.

В конце добавить рубленную зелень и варить на слабом огне 5—6 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Семга 1200 г, морковь 1—2 шт., лук 3 шт., лавровый лист 1 шт., перец душистый 5 шт., растительное масло для жарки, помидоры 5—6 шт., каперсы 40 гр., соль, маслины без косточки 100 г, лимон 1 шт., петрушка.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу разделываем на филе. Кости, шкурку, голову выкладываем в кастрюлю. Добавляем холодную воду, на большом огне доводим до кипения, снимая пенку.

Выкладываем в бульон специи, лук и морковку. Варим час, уменьшив огонь.

Бульон процеживаем, все что было в бульоне выбрасываем.

Полукольца лука обжариваем до прозрачности. Каперсы и помидоры нарезаем на мелкие кубики. Добавляем к луку. Готовим на среднем огне 5 минут.

Филе нарезаем на кубики.

В суп выкладываем жаренные овощи, доводим до кипения. Варим 15 минут, добавляем рыбу и готовим еще 5 минут.

В самом конце добавляем соль, маслины. Подаем с ломтиком лимона и зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо 500 г, колбаса 800 г, лук репчатый 4 шт., огурец соленый 5 шт., перец болгарский 1 шт., маслины 170 г, томатная паста 3 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо единым куском варим до готовности.

Нарезаем полукольцами лук, полосками копченую колбасу и вареную колбасу, полосками огурцы соленые, полосками перец болгарский, маслины колечками.

Рассол выливать не надо, им мы будем регулировать кислотность и соль.

Вынимаем мясо и процеживаем бульон.

Добавляем немного масла в казан и закидываем лук обжариваем. Потом добавляем колбасу, тоже обжариваем.

Потом идет на обжарку перец болгарский. Далее соленые огурцы. Каждый ингредиент немного обжариваем и добавляем три столовых ложки томатной пасты, тоже обжариваем. Добавим немного бульона, чтоб наш замес немного потушился, пока мы будем резать мясо.

Мясо тоже режим полосочками и добавляем в казан. На этом этапе я уже бы сняла с огня и все съела, но мы же варим суп.

Потому добавляем оставшийся бульон и выливаем рассол от огурцов. Далее отправляются маслины и рассол от маслин.

Рассолом от маслин регулируем насыщенность вкуса.

Как правило я все рассолы выливаю полностью. Пять минут повариться и дать настояться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 шт. картошки, 1 луковица, 1 морковь, 5 шт. колбасок 260 г, 2 ст. л. томатного кетчупа, 1 банка красной консервированной фасоли, соль, перец, растительное масло для пассировки, зелень.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ