Joseph P. Turner - Livro De Receitas Power Sem Carne Para Atletas Veganos

Apostar que você ouve muitos rumores sobre as gorduras dietéticas. Em grande parte porque tem a palavra "gordura", que está frequentemente associada a algo não saudável. Bem, vou dizer-lhe agora que você não deve confiar muito nisso, porque precisa de algumas gorduras dietéticas. Sem entrar na ciência, elas são cruciais. Elas se encaixam em muitas coisas importantes, desde ajudá-lo a absorver vitaminas para regular a produção hormonal, deixar seu cabelo e pele bonitos, e mais. São importante, e não ruins como se acreditava antes.

Agora, há algo de certo em evitar alimentos com um monte de gorduras saturadas. Pense em queijo, leite integral, sorvete, carnes gordurosas, manteiga, esse tipo de coisa. Há um debate sobre isso e sobre o seu risco de problemas cardíacos, mas, a partir de agora, se eu fosse você, tentaria manter um limite para alimentos altos em gorduras saturadas. Gorduras insaturadas? Podem realmente abaixar seu colesterol de LDL (algo positivo). Entres elas há gorduras monoinsaturadas, que incluem óleo de canola e azeite de oliva, e então há gorduras poli-insaturadas, que incluem óleo de soja e milho de girassol. Ácidos graxos trans (formados pelo óleo vegetal com hidrogênio) ajudam a manter os alimentos frescos por um tempo mais prolongado. Parece ótimo? Bem, não exatamente, já que estudos mostraram que uma quantidade consideravelmente pequena deles pode aumentar seus riscos de vários problemas, como doença cardíaca e depressão, e obviamente, você não quer isso. Qual é a solução? Evite (ou limite) alimentos com óleos parcialmente hidrogenados e óleos hidrogenados (margarina e manteiga dura, por exemplo).

Basicamente, você tem três categorias de gordura: Insaturadas, saturadas e gorduras trans.Vou explicar cada uma, brevemente.

As gorduras insaturadaspodem realmente ser divididas em gorduras monoinsaturada e em gorduras poli-insaturadas – que são gorduras saudáveis e devem ser incluídas em sua dieta porque têm benefícios excelentes à saúde. Você precisa de gordura, certo? É basicamente isso. Não importa o que seu vizinho diz, uma pessoa saudável precisa de um pouco de gordura para funcionar. Pense em 15 a 25% de todas as calorias diárias. Disso, você deve consumir a maioria em gorduras insaturadas. Olhe seus velhos amigos: abacates, azeitonas, azeite de oliva, nozes e manteiga (mas não as altamente processadas), óleo de linhaça, sementes de linhaça, e muitos outros tipos de sementes.

Então, temos gorduras saturadas.São facilmente encontrados em produtos animais como manteiga, queijo, laticínios, carnes gordurosas, etc. Geralmente são o vilão na mídia, mas na realidade, não são tão ruins assim. Agora, você deve limitar absolutamente seu consumo de gorduras saturadas, mas os veganos não consomem nenhuma das coisas que eu acabei de mencionar, então eles já fazem isso.

Gorduras trans.Como transformers, só que menos interessante. São o Frankenstein das gorduras, porque são feitos adicionando hidrogênio aos óleos vegetais líquidos, que os faz mais sólidos e menos… líquidos. O ponto é que isto aumenta a duração de muitos alimentos processados. Agora, os outros são mais ou menos, mas as gorduras trans são realmente más para a sua saúde, por isso as evite. Quer saber onde você as encontra com mais frequência? Comida rápida, frituras e muito mais. Sim. É por isso que você deve evitá-los.

A primeira coisa em que você precisa se concentrar é o seu equilíbrio calórico, mas o número dois é macro nutrientes. Eles são, em poucas palavras, os três principais ingredientes que você precisa para sobreviver. Os três macro nutrientes são carboidratos, gordura dietética e proteínas. Acabámos de falar destas coisas, por isso não vou passar muito tempo aqui. Em vez disso, vou entrar diretamente no que você realmente precisa saber.

Lembra-se da questão sobre deficiências de proteína com uma dieta vegana? Bem, isso pode ser absolutamente um problema, mas aqui está a parte divertida: será um problema só se você deixar que seja um problema. Você precisa de proteína para ganhar músculo, ponto. Quanta? Bem, dietas elevadas em proteína funcionam melhor, com 1,6 a 2 gramas por quilo de peso corporal. Digamos que você seja apenas uma pessoa média e ativa que gostaria de ver alguns ganhos musculares, mas essa não é a sua prioridade. Nesse caso, você precisa de menos proteína. Seu mínimo seria de 1.8 gramas/kg por dia, mas para a maioria das pessoas, isso se traduz em cerca de 40 gramas de proteína por dia, algo muito atingível.

Gostaria de salientar que isso é o mínimo, e não vai acontecer nada se passar um pouco. Mire um valor mais alto, como 0,8 a 1 grama. Isso é particularmente importante se você for vegano ou vegetariano, já que as fontes de proteínas à base de plantas são geralmente digeridas com menos eficiência. Então, coma mais proteína do que seus amigos carnívoros para compensar este pequeno fato.

Mas… é possível comer proteína demais? Bem, sim e não. Isso não é provável. Você teria que tentar comer muito, especialmente se se ativer a fontes de qualidade não processadas ou minimamente processadas e se sua ingestão de proteínas mais altas não diminuir as suas entradas de gordura e carboidratos a um nível crítico. Mantenha o equilibro, em outras palavras. Existem estudos que mostram problemas renais e vários outros problemas de saúde por causa de dietas altas em proteína, isso é geralmente porque a pessoa tinha problemas pré-existentes ou comia muitos alimentos processados e gorduras saturadas. Não considere muito isso, pois os receios em torno de shakes de proteína são bastante infundados em geral. Tenha em mente que se você tiver muita proteína em sua dieta, tem que beber água em abundância.

Zero vírgula seis (0.6) gramas de gordura por quilo de massa magra por dia. Massa magra é tudo o que não é gordura: osso, músculo e água, basicamente. Isso se traduz em 15 a 20% das calorias diárias para a média das pessoas. Você não deve tentar consumir menos que isso quando fizer dieta para perder peso e desenvolver músculos. Agora, é muito importante que tipos de gordura você consome, como nós falamos antes. Evite gorduras saturadas, gorduras trans artificiais e, em vez disso, foco em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas. A maioria das dietas veganas fazem isto já, assim que você deve ser bom. Mas não se esqueça de limitar o consumo de comida rápida altamente processada, o que é bastante óbvio.

É possível consumir gordura demais? Bem, depende. Você deve prestar atenção a cada tipo exceto às gorduras monoinsaturadas, como abacates ou azeite de oliva, para a maioria de dietas veganas. Fato: as gorduras monoinsaturadas, mesmo comendo muito, são muito saudáveis. A dieta mediterrânea comprova isso.

Os carboidratos são o único macro nutriente não essencial, portanto, teoricamente, não há um mínimo real em relação à saúde geral. Você poderia absolutamente sobreviver sem quaisquer carboidratos, mas não é uma boa ideia. Alguns atletas cortam drasticamente os carboidratos e têm um desempenho fraco, crescimento indireto e direto de músculo pobre, e mais fatiga com os dias e semanas devido ao esgotamento de glicogênio. Em outras palavras, se você não comer carboidratos, não desenvolverá tanto músculo quanto poderia.

A quantidade exata de carboidratos que você precisa depende de algumas coisas. Estamos falando de exames de sangue. Sei que é chato. Felizmente, você pode calculá-lo, mesmo sem saber suas medidas exatas, usando o peso corporal e a intensidade de treinamento. Veja como!