Наталия Попович - Сочные блюда из курицы

500 г куриного филе, 100 г лимонов, 100–120 г красного лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. итальянских трав, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кумина, корица, черный перец по вкусу, 1 ч. л. соли

Смешать в небольшой миске черный перец, корицу, кумин, соль, паприку, итальянские травы, измельченный чеснок и 1 ст. л. лимонного сока. Добавить куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 2–3 ч. Оливковое масло и оставшийся лимонный сок смешать в небольшой посуде. Разогреть мангал или гриль. Нанизать на шампуры кусочки курицы, чередуя с кружочками лимона, и жарить 6–8 мин. Мясо и лук периодически смазывать масляно-лимонным маринадом. Шашлык подавать с лимонными дольками.

1 курица (1,5–2 кг), 100–120 г грецких орехов, 150 г изюма, 100 г чернослива, 300 г яблок, 180–200 г майонеза, соль и специи по вкусу

Курицу тщательно вымыть и обсушить. Половину яблок нарезать кубиками. Орехи слегка измельчить. Изюм залить кипятком и оставить на 10 мин, затем слить воду. Чернослив промыть, нарезать кубиками. Нарезанные яблоки, чернослив, изюм и грецкие орехи перемешать. Курицу натереть солью, специями и смазать майонезом. На грудке сделать надрезы и вставить туда кончики крыльев, как в кармашки. Наполнить курицу начинкой, посыпать специями, сколоть брюшко зубочистками и смазать майонезом. Выложить курицу в сковороду или форму для запекания, вокруг разложить нарезанные дольками оставшиеся яблоки, накрыть фольгой. Запекать около 2 ч в нагретой до 200 °C духовке. Когда курица будет готова, снять фольгу и запекать курицу еще 15 мин, до образования румяной корочки.

800 г куриного филе, 100 г лука, 100 г копченого колбасного сыра, зелень, 1–2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. майонеза, соль, специи по вкусу, растительное масло

Филе нарезать мелкими кубиками. Сыр, лук и зелень измельчить. Сыр можно натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, крахмал, соль и специи по вкусу. Сформовать из фарша котлеты, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить с двух сторон до готовности.

500 г куриного филе, 150 г творога, 200 г шпината, 2 яйца, панировочные сухари, соль и специи по вкусу

Филе нарезать мелкими кусочками. Шпинат измельчить. Смешать мясо, творог, шпинат, яйца, соль и специи. Фарш отбить, сформовать небольшие котлеты, запанировать в сухарях. Духовку нагреть до 190–200 °C, выложить котлеты на смазанный маслом противень и запекать около 20 минут.

500 г куриной грудки, 150–200 г болгарского перца, 400 г помидоров, 100 г лука, 200 г сыра, 1 яйцо, зеленый лук, майонез, соль, перец, панировочные сухари, растительное масло

Разрезать каждую половинку куриной грудки на 3 части. Отбить, положив в полиэтиленовый пакет, посолить и поперчить. Затем обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон. Помидоры протереть через сито. Болгарский перец и лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Добавить протертые помидоры, соль, перец, тушить 10 мин. Сыр натереть на крупной терке. В смазанную маслом форму для запекания выложить отбивные. Сверху на каждую выложить немного тушеных овощей, полить майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20–30 мин при температуре 180 °C. Подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

500 г куриного филе, 200 г мягкого сливочного сыра, 100 г болгарского перца, 100 г бекона, 3 веточки укропа, 3–4 веточки петрушки, соль и перец