Наталия Попович - Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

Лук и морковь очистить, нарезать, обжарить в растительном масле, перемешивая. Мясо с обжаренными овощами уложить в горшочек, залить бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавить томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, молотый черный перец и тушить на слабом огне до готовности овощей.

В конце тушения добавить толченый чеснок. Подавать в горшочках. Сверху мясо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

2 кг соленого сома, 300 г лука, 4–5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу

Рыбу вымыть, уложить в холодную воду и вымачивать 20–24 ч. Каждые 4 ч менять воду.

Нарезать сома кусками, посыпать специями и при необходимости солью, добавить мелко нарезанный лук, сбрызнуть растительным маслом и поставить в холодильник на 2 ч. Затем каждый кусок рыбы завернуть в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке, нагретой до 220 °C, 30–40 минут.

Готовую рыбу вынуть из бумаги, выложить на блюдо и украсить по своему вкусу – зеленью, ломтиками помидоров, тонкими кружочками лимона.

1,2 кг консервированных цыплят без костей, 200 г моркови, 300 г шампиньонов или других свежих грибов, 100 г сливочного масла, 10–12 веточек петрушки, соль и специи по вкусу

Из мяса удалить кости, разобрать на крупные куски. Промытые грибы, очищенную морковь мелко нарезать и ошпарить кипятком, посолить.

В форму для запекания положить сливочное масло, сверху разместить кусочки цыпленка, грибы, морковь, сверху еще часть масла, накрыть фольгой, прижать края и поставить в духовку. Через 15 мин добавить нарезанную зелень, перемешать и тушить еще 5–7 минут.

2,5 кг консервированного мяса гуся, 700 г картофеля, 400–500 г помидоров, 300 г лука, 600 мл мясного бульона, 200 мл сметаны, 4 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки петрушки, соль и перец по вкусу

Мясо гуся очистить от костей, если они есть, нарезать крупными кусками. Картофель и лук крупно нарезать и обжарить по отдельности на масле. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

В форму для запекания или глубокий противень выложить куски гуся, картофель и лук, залить бульоном, добавить помидоры, сметану и тушить в духовке ч при 200 °C до готовности картофеля. Форму лучше накрыть фольгой. Затем фольгу снять и запекать еще 6–8 мин. При подаче посыпать жаркое рубленой зеленью.

1,5 кг консервированной в бульоне курицы, 1,5 кг картофеля, 150–200 г консервированных ананасов, 100 г тертого сыра, 3–4 веточки петрушки, соль и специи по вкусу

Из куриного мяса удалить кости, разобрать на крупные куски. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

Курятину, картофель и ананасы выложить в форму для запекания, посолить, перемешать и запекать в нагретой до 200 °C духовке до готовности картофеля. Сверху уложить кусочки ананасов. При желании посыпать небольшим количеством сыра. Запекать еще 3–5 мин. При подаче украсить зеленью.

600–700 г сушеных крупных окуней, 100 мл сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари, щепотка мускатного ореха, щепотка молотого имбиря, соль и перец по вкусу

Рыбу уложить в холодную воду, вымачивать 16–20 ч, регулярно меняя воду. Затем удалить кости. Филе слегка отбить, посолить и положить в сметану на 15 минут.

Каждый кусочек филе посыпать специями, обмакнуть во взбитые яйца, затем запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности. Перед подачей на стол каждый кусочек полить растопленным сливочным маслом.

250–300 г соленого филе крупного карпа, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 200 г сыра, соль, молотый перец по вкусу

Филе замочить в холодной воде, вымачивать около 18 ч, регулярно заменяя воду свежей.

Выложить филе рыбы в форму, посолить, поперчить. Сверху разместить очищенный и нарезанный кольцами лук и натертую на крупной терке морковь.

Взбить яйцо. Смешать с яйцом натертый на мелкой терке сыр и сметану. Выложить смесь на морковь. Запекать 20–30 мин в духовке при температуре 180–200 °C.

800 г соленой камбалы, 80 мл растительного масла, 2 ст. л. муки, 10–12 веточек петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец