Наталия Попович - Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

500 г консервированной в собственном соку говядины, 300–400 г картофеля, 350–400 г репчатого лука, 200 мл мясного бульона или воды, 1 ст. л. вина, 80 г смальца или 3 ст. л. растительного масла, 2–3 лавровых листа, щепотка молотого красного перца, 1/2 ч. л. тмина, 3–4 веточки зелени, соль по вкусу

Говядину очистить от жира и нарезать мелкими кусочками, выложить в сковороду с кипящим растительным маслом или смальцем и обжаривать 2 мин. Лук очистить от шелухи и измельчить, соединить с мясом и равномерно разложить эту смесь по небольшим керамическим горшочкам. Содержимое горшочков полить жиром, в котором обжаривался гуляш, и половиной процеженного бульона или воды.

Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, положить в горшочки, добавить специи, вино, посолить, полить оставшимся горячим бульоном и тушить до готовности картофеля 15–20 мин. При подаче готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

600 г консервированной мякоти говядины, 500–600 г картофеля, 150 г лука, 50 г сушеных белых грибов, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Для соуса:2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 4 ст. л. томатной пасты, 300 мл говяжьего бульона

Для теста:80 г муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, соль

Мясо нарезать брусочками. Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – брусочками. Обжарить на масле картофель с луком. Предварительно замоченные грибы отварить до готовности, отжать и нарезать соломкой.

Приготовить соус: муку подрумянить на сухой сковороде, добавить масло, томатную пасту, посолить и, постоянно перемешивая, ввести сметану. Затем небольшими порциями влить бульон, перемешать, чтобы не было комочков.

Подготовленное мясо, картофель с луком и грибы выложить в форму для запекания. Посолить, залить соусом. Верхний край формы смазать взбитым яйцом. Из муки, масла, яйца и соли замесить тесто, раскатать в лепешку и накрыть форму. Духовку разогреть до 260 °C и тушить мясо 25–30 минут.

600 г мяса (консервированная свинина или телятина), 150 г плавленого сыра, 1 яйцо, 1 ст. л. горчицы, 80 г кукурузных хлопьев, 3 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу

Мясо нарезать кусками толщиной не более 2 см. Затем обжарить на сковороде на 2 ст. л. разогретого растительного масла 1–2 минуты.

Смешать горчицу, яйцо и сыр. Взбить до получения однородной массы. Кукурузные хлопья хорошенько размять и смешать с 1 ст. л. растительного масла. Выложить мясо на противень. Сверху уложить ровным слоем сырную смесь, а затем высыпать кукурузные хлопья.

Поставить форму в духовку, разогретую до 200–220 °C, на 15 минут.

1 цыпленок (консервированный), 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 3–4 ст. л. смальца или сливочного масла, 2 ст. л. сушеных белых грибов, 3 ст. л. тертого твердого сыра, 150 мл сметаны, 1,5 ст. л. муки, 150 мл грибного бульона, зелень петрушки или укропа, соль и перец по вкусу

Картофель, морковь, лук нарезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Грибы отварить, нарезать соломкой.

Приготовить соус: муку поджарить на сухой сковороде до кремового цвета, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 мин. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, перец по вкусу, варить еще 5 мин, процедить.

Куски цыпленка без костей уложить в небольшие формы для запекания, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30–40 мин. За 10–15 мин до окончания тушения посыпать тертым сыром. Подать цыпленка, посыпав нарезанной зеленью петрушки или укропа.

400 г консервированной свинины, 300 г слив, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тимьяна, 5 веточек петрушки, 3 веточки укропа, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу

Свинину нарезать крупными кубиками, обжарить на растительном масле. Выдавить чеснок, добавить тимьян, сливы без косточек, посолить, поперчить и жарить еще 1–2 минуты.

Переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 мин. Готовое блюдо подать на стол, посыпав рубленой зеленью.

800 г тушенки из свинины, 550–600 г репчатого лука, 100 г моркови, 1 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, 6–8 веточек укропа, 3 ст. л. растительного масла, бульон, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу