Лариса Кузьмина - Торты нашего детства

Приготовить тесто: взбить масло с сахаром и яйцом добела. Довести до кипения молоко, добавить нарубленный шоколад и кофе, хорошо размешать. Ввести теплый шоколад в масло, размешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перелить в форму и выпекать при 180 °C около 40 мин. Дать коржу остыть и разрезать на 2 пласта.

Для крема разломать шоколад, всыпать кофе и залить молоком. Растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Влить сгущенное молоко. Варить, помешивая, до загустения. Вмешать мелко нарубленные орехи. Теплый крем нанести на коржи. Украсить торт по вкусу.

Для теста:2 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана варенья, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соды, щепотка соли

Для крема:густое варенье по вкусу

Взбить яйца сахаром и вареньем, добавить муку и гашенную уксусом соду. Вылить тесто в посыпанную сухарями форму. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Вынуть из формы, дать остыть и разрезать на 2 пласта. Промазать вареньем.

Для теста:3 яйца, 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана муки, 250 г сметаны, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки какао, 1/2 банки сгущенного молока, щепотка соли

Для крема:200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 2 ч. ложки какао

Для глазури:3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 40–50 г сливочного масла

Взбить сахар с яйцами и сметаной. Добавить просеянную муку и какао, хорошо размешать, всыпать соду. Перелить тесто в форму и выпекать при 180 °C до готовности. Корж охладить и разрезать на 2–3 пласта.

Для крема взбить размягченное масло. Небольшими порциями, не переставая взбивать, добавить сгущенку. Всыпать какао и еще раз взбить. Смазать коржи кремом и поставить в холодильник.

Для глазури смешать сахар и какао, влить молоко. Нагреть, помешивая, до закипания, добавить сливочное масло. Нанести глазурь на верх и бока торта. Перед подачей торт охладить.

Для теста:6 яиц, 6 ст. ложек сахара, 3/4 стакана муки, 1 ст. ложка какао, 40 г сливочного масла

Для крема:1 желток, 1 ст. ложка воды, 120 г сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1/2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2–3 ст. ложки джема или повидла

Для глазури:80–100 г темного шоколада, 80–100 г сливочного масла

Просеять муку и какао и смешать. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной сахара до пышной пены. Взбить белки с оставшимся сахаром. Аккуратно соединить белки с желтками, всыпать муку с какао, осторожно перемешать. Растопить масло и дать немного остыть, влить его в тесто по краю посуды, перемешать. Выпекать в разогретой до 190–200 °C духовке около 30 мин. Дать постоять в форме 5 мин, переложить на решетку и оставить на 6–8 ч. Затем разрезать на три коржа.

Приготовить крем. Растереть желток с водой, добавить сгущенку. Варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть. Взбить сливочное масло с ванильным сахаром. Небольшими порциями, не переставая взбивать, добавить сгущенку с желтком. Всыпать просеянное какао и еще раз взбить. Промазать коржи кремом. Растопить джем или повидло на слабом огне, добавив немного воды. Обмазать бока и верх торта и дать застыть.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Нанести на верх и бока торта. Перед подачей охлаждать торт не менее 2 часов.

Для теста:3 яйца, 250 г творога, 1 стакан сахара, 1 1/2–2 стакана муки

Для крема:400 г сметаны, 5 ст. ложек сахара

Взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить творог, растереть. Вмешать муку, чтобы получилось липкое густое тесто. Разделить его на 3 части. Выпекать коржи в застеленной пергаментной бумагой форме до золотистого цвета при 200 °C. Дать им остыть.

Взбить сметану с сахаром. Смазать коржи. Украсить торт по вкусу.

Для основы:250 г зефира, 200 г свежей клубники, 200 г банана

Для крема:250 мл сливок жирностью не менее 33 %, 3 ст. ложки сахара

Нарезать клубнику и банан пластинками. Зефир нарезать кружочками толщиной около 1 см. Взбить сливки с сахаром в крепкую пену. Выложить на блюдо слой зефира, смазать сливками. Выложить слой клубники и снова смазать кремом. Чередовать слои зефира и фруктов. Обмазать торт кремом и украсить клубникой. Поставить на 2–3 ч в морозилку, затем переставить в холодильник.