Лариса Кузьмина - Торты нашего детства

Для теста:3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 стакана грецких орехов, 1 средняя морковь, молотая корица и мускатный орех по вкусу

Для крема:500 г творога, 4 ст. ложки сахарной пудры, 100 г жирной сметаны

Для украшения:измельченные грецкие орехи

Натереть морковь на терке. Орехи обжарить и растолочь. Взбить яйца с сахаром, добавить морковь, орехи, муку и специи. Испечь при температуре 180 °C три коржа.

Для крема протереть творог через сито. Взбить сметану с сахарной пудрой, соединить с творогом. Смазать кремом коржи, бока и верх торта. Украсить орехами.

Для теста:4 яйца, 400 г сметаны, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 ст. ложки какао, 50 г грецких орехов, 1 ч. ложка соды

Для крема:500 г жирной сметаны, 6 ст. ложек сахарной пудры, 150–200 г чернослива

Для украшения:орехи, чернослив

Смешать один стакан муки с 1/2 ч. ложки соды и какао, а другой – с перемолотыми орехами и оставшейся содой. Взбить яйца с сахаром и сметаной. Разделить массу на 2 равные части. Добавить к каждой муку и испечь коржи. Муку добавлять перед выпеканием. Выпекать при температуре 180 °C около 20 мин. Дать коржам остыть и разрезать каждый на 2 пласта.

Замочить чернослив на 20 мин, обсушить и мелко нарезать. Взбить сметану, добавить небольшими порциями сахарную пудру и снова взбить.

Собрать торт, чередуя шоколадные и ореховые коржи; каждый смазывать кремом и посыпать черносливом. Украсить готовый торт орехами и черносливом. Поставить в холодильник на 2 часа.

Для теста:300 г сметаны, 3 яйца, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соды

Для крема:500 мл молока, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 80–100 г сливочного масла

Для украшения:грецкие орехи

Взбить яйца с сахаром и сметаной. Добавить муку, смешанную с содой. Перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в форму. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 мин, дать остыть и разрезать на 3 коржа.

Для крема растереть яйцо с сахаром и мукой. Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков. Варить до загустения, постоянно помешивая. Добавить в горячий крем масло. Смазать коржи теплым кремом и украсить орехами. Дать пропитаться 2–3 часа.

Для теста:3 яйца, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 1 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды

Для крема:250 г жирной сметаны, 4 ст. ложки мелкого сахара

Взбить яйца с сахаром и сметаной. Всыпать муку, смешанную с содой, размешать. Перелить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 мин. Дать остыть и разрезать на 2 коржа.

Для крема взбить сметану с сахаром. Смазать кремом коржи. Украсить по вкусу.

Для теста:5 яиц, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка крахмала

Для пропитки:1 ч. ложка с горкой молотого кофе, 2 ч. ложки сахара, 100 мл воды, 1 ст. ложка коньяка

Для крема:200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1–2 ч. ложки растворимого кофе

Смешать муку, крахмал и какао. Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром. Белки взбить в крепкую пену. Соединить желтки и половину белков. Ввести мучную смесь, аккуратно размешать движениями снизу вверх. Такими же движениями вмешать в тесто оставшиеся белки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 мин. Оставить корж на решетке на 5–6 ч. Остывший корж разрезать на 2 пласта.

Для пропитки сварить крепкий сладкий кофе, процедить, добавить коньяк. Пропитать коржи. Взбить размягченное масло. Понемногу, не переставая взбивать, добавлять сгущенку, всыпать растворимый кофе. Промазать коржи кремом. Верхний корж можно смазать кремом или полить шоколадной глазурью.

Для теста:100 г темного шоколада, 120 мл молока, 1 ч. ложка растворимого кофе, 150 г сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 1 яйцо, 1–1 1/2 стакана муки, 2 ч. ложки разрыхлителя

Для крема:50 мл молока, 100 г шоколада, 1/2 банки сгущенного молока, 1 ч. ложка растворимого кофе, 50 г молотых грецких орехов