Оксана Узун - Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

Охлажденные белки взбейте до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру, крахмал, ваниль и уксус.

Полученную массу выложите на противень, устланный бумагой для выпекания.

С помощью столовой ложки аккуратно сделайте в центре массы углубление. Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 180 °C, и выпекайте корж при постоянной температуре в течение 1 часа.

Полейте клубнику ликером и слегка присыпьте сахарным песком.

Взбейте сливки и аккуратно добавьте к ним творог.

Выложите клубнику в сливочно-творожную массу и аккуратно перемешайте начинку.

Готовый корж остудите, положите в углубление творожную массу и полейте оставшимся от ягод сиропом.

6 порций

1 час 30 минут

Бананы – 1 шт., яблоко – 1 шт., груши – 1 шт., белки яичные – 2 шт., сахарная пудра – 200 г, несладкое варенье (красная смородина) – 4 ст. ложки.

Почистите фрукты и разрежьте пополам, уложите на противень, посыпьте сахаром, смажьте вареньем и подлейте на противень воды.

Поставьте фрукты в духовку на 10 минут при температуре 180 °C.

Приготовьте безе: взбейте охлажденные белки с сахарной пудрой до образования крепкой пены.

Выньте фрукты из духовки и выложите на них безе столовой ложкой.

Убавьте температуру в духовке до 120 °C и поместите фрукты с безе в духовку. Когда безе зарумянится, блюдо готово.

2 порции

1 час 10 минут

Апельсин тонкокожий – 1 шт., яйца – 1 шт., молоко – 4 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ч. ложка, коньяк или ром – 1 ч. ложка; соль и сахар – по вкусу.

Апельсин нарежьте тонкими кружочками.

Приготовьте фритюр. Отделите белок от желтка и взбейте в крепкую пену. Разотрите желток с молоком, добавьте муку, масло, коньяк или ром, соль и сахар. Соедините белок с полученной смесью.

Каждую дольку апельсина обмакните во фритюр и обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Подавайте десерт к столу, посыпав сахарной пудрой.

5 порций

25 минут

Сливы – 500 г, белок яичный – 2 шт., сахарный песок – 5 ст. ложек, желатин – 1 пакетик (15 г), вода – 0,5 л.