Оксана Узун - Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

Добавьте в смесь мед и яичный белок.

Приготовьте тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно все перемешайте и дайте тесту подойти.

Раскатайте овальную лепешку и смажьте ее размягченным сливочным маслом

Положите на тесто слой мака и сверните рулет. Сделайте по бокам рулета косые надрезы и слегка «разверните» их.

Смажьте рулет оставшимся яичным желтком, дайте ему постоять 15 минут и в течение 20 минут выпекайте в духовке при температуре 180 °C.

6 порций

1 час

Мука – 400 г, масло – 200 г, сахарный песок – 200 г, желтки – 2 шт., цедра 1 лимона, ванильный сахар – 1 пакетик.

Разотрите сахар с маслом до образования пены, добавьте яичные желтки, цедру, ванильный сахар и муку.

Вымесите тесто и подержите его в холодном месте 15–20 минут.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1–1,5 см, вырежьте фигурное печенье, смажьте яйцом и выпекайте в духовке до ярко-желтого цвета.

4 порции

50 минут

Мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, сыр – 100 г, яйца – 1 шт.; соль, тмин и молотый красный перец – по вкусу.

Муку просейте, добавьте масло и порубите смесь ножом.

Добавьте тертый сыр, соль, перец, тмин и тщательно все перемешайте. Если тесто рассыпается, добавьте яичный желток.

Поставьте тесто в прохладное место на 1 час.

Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 1–1,5 см и сформуйте печенье разной формы: полоски, кружочки, звездочки.

Выложите печенье на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром и смажьте яйцом.

Выпекайте печенье в духовке при температуре 180 °C до светло-желтого цвета.

4 порции

1 час 25 минут

Для теста: сметана – 200 г, масло – 200 г, мука – 2 стакана, яйца – 1 шт.

Для начинки: изюм – 100 г, орехи – 200 г, мед – 1 ст. ложка, сахарный песок – 2 ст. ложки, корица, соль – по 1 щепотке.

Приготовьте начинку: измельчите изюм и орехи (можно прокрутить через мясорубку) и тщательно перемешайте. Добавьте 2 ст. ложки сахарного песка и 1 ст. ложку меда.

Приготовьте тесто: разомните размягченное сливочное масло, добавьте сметану и перемешайте.

Добавьте щепотку соли, муку и тщательно вымесите тесто, чтобы оно было упругим и не прилипало к рукам.

Раскатайте тесто тонким слоем, как для лапши, положите сверху начинку и накройте пленкой.