Оксана Узун - Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

Приготовьте начинку: разотрите творог со сметаной, сахаром и ванилином, добавьте изюм и перемешайте.

Испеките блинчики: отделите белки от желтков и взбейте до образования крепкой пены.

В отдельной посуде смешайте молоко, яичные желтки, муку, соль и сахар, добавьте растопленное сливочное масло.

В полученную массу аккуратно введите взбитые белки и перемешайте тесто.

Смажьте раскаленную сковороду рас тительным маслом, вылейте на нее 2–3 ст. ложки теста (в зависимости от величины сковороды). Как только низ блинчика «схватится», а верх перестанет быть жидким, переверните блинчик.

В каждый блинчик положите творожную начинку и сверните его трубочкой.

Положите блинчики на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте сиропом от варенья.

3 порции

30 минут

Творог – 250 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 200 г, мука – 6 ст. ложек, крахмал – 6 ст. ложек, сахарный песок – 1 стакан, сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка, изюм – 1 горсть.

Взбейте яйца и перемешайте с творогом.

Добавьте сахар, крахмал, размягченное сливочное масло, муку, ванилин, соду, гашенную уксусом, и изюм.

Тщательно вымесите тесто, выложите в смазанные сливочным маслом формы и в течение 15–20 минут выпекайте в духовке при температуре 180 °C.

6 порций

35 минут

Яйца – 3 шт., молоко – 0,5 л, мука – 1 стакан, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, растопленное сливочное масло – 1 ст. ложка, яблоко – 2 шт., сахарный песок – 4 ст. ложки, вода – 1/4 стакана, сок 1/2 лимона.

Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену.

Разотрите желтки с сахаром, добавьте молоко, соль, муку, сливочное масло и хорошо все перемешайте.

Аккуратно соедините белки с молочной смесью.

Мелко нарежьте яблоки, сбрызните лимонным соком, положите в сотейник с толстым дном и посыпьте сахаром.

Припустите (проварите) яблоки на медленном огне в течение 3–4 минут так, чтобы кусочки не разварились.

Приготовьте блинчики на растительном масле.

На одну половинку блинчика положите яблоки и накройте ее второй половинкой.

Подавайте блинчики со сметаной или взбитыми сливками. Можно добавить корицу.

4 порции

45 минут

Яйца – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, сахарный песок – 3 ст. ложки, пекарский порошок или сода – 1/2 ч. ложки, мука – 1 1/2 стакана; растительное масло – для жарки.