Татьяна Прокофьева - Домашнее застолье без суеты

100 г сыра

1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 °C

2. В кастрюльке смешать масло, молоко, воду, соль.

3. Растопить масло, довести до кипения, убавить огонь и добавить всю муку. Интенсивно размешивать около 2 минут, затем снять с огня и дать остыть – 1–2 минуты.

5. Добавлять по одному яйца, интенсивно помешивая до однородной эластичной массы. В самом конце вмешать натертый на крупной терке сыр.

6. Смазать маслом противень и выложить тесто небольшими порциями с помощью столовой ложки, смоченной водой.

7. Поставить противень в духовку и уменьшить её температуру до 190 °C. Выпекать 20–25 минут до зарумянивания. Духовку не открывать, а то булочки опадут.

На 100 г блюда: 109 ккал; БЖУ – 12 % – 64 % – 24 %

Белки – 3,3 г; Жиры – 7,8 г; Углеводы – 6,5 г

Сливочный сыр прекрасно сочетается со свеклой. Эта легкая и вкусная закуска хорошо смотрится на столе, имеет невысокую калорийность и хорошо дополняет практически любое горячее блюдо.

Потребуется:

На 2 порции

Свекла среднего размера – 1 шт

Сливочный сыр – 100 г

Свежая зелень

Приготовление:

1. Отварить свеклу, остудить, почистить и нарезать кружками.

2. Измельчить свежую зелень, добавить к сливочному сыру и хорошенько перемешать. Можно использовать готовый сыр с зеленью, например, Альметте.

3. Уложить слоями, промазывая каждый кружок сливочным сыром. Можно делать это кондитерским шприцом, чтобы получилось красиво.

4. Дополнительно украсить по своему усмотрению.

Не каждому десерту везет быть с аппетитом съеденным за праздничным столом.

Очень часто к тому времени, когда очередь доходит до десерта, в желудках гостей уже не остается места…

Примите во внимание это наблюдение, и сделайте соответствующие выводы. Можно значительно разнести во времени основные блюда и десерт. Например, перед подачей десерта прогуляться, потанцевать.

Или сделать праздничное меню полегче, а порции поменьше. Или приготовить такой десерт, который и на следующий день не утратит своей свежести и вкусовых качеств.

Будьте небанальны. Приготовьте десерт сами, а если вы все же остановились на готовом торте, изучите состав, калорийность и дату изготовления. Не портите себе праздник тяжелыми, высококалорийными и жирными промышленными тортами, напичканными консервантами.

♦ Торт (домашний или готовый?)

♦ Мороженое.

♦ Желе.

♦ Домашнюю выпечку (кекс, печенье, булочки, пирожки, и т. д.)

♦ Запеченные фрукты

♦ Конфеты, шоколад, цукаты, другие сладости

Основной десерт (торт, мороженое, печенье) рассчитайте из соотношения 100–150 г на человека.

Фрукты – по 1 плоду каждого вида (яблоко, груша, мандарин, хурма)

В качестве основного десерта можно подать торт или мороженое. Включайте в десертное меню различные желе. Они выглядят празднично и ярко, их можно сделать из качественных продуктов – свежевыжатых соков, натуральных ягод и фруктов. Фрукты доступны по цене, создают праздничное настроение и гораздо предпочтительнее, нежели конфеты и печенье.

Мороженое купите или приготовьте заранее, чтобы не думать о десерте в канун праздника. А какое поле для творческой сервировки! Его можно подать с консервированными ягодами, свежими фруктами, различными сиропами, медом, шоколадом, цукатами, орешками. Можно даже полить чуть подогретым коньяком и поджечь, внеся романтическую нотку в завершение новогоднего ужина.

Торты, даже домашние, часто имеют высокую калорийность, а их вред для фигуры и здоровья усугубляет сочетание высокой жирности с большим количеством углеводов. В магазинах не поддавайтесь на маркетинговые уловки и надписи «низкокалорийный торт», читайте этикетки и состав. Торты с калорийностью выше 200 ккал/100 г не могут называться низкокалорийными. Кроме того, промышленная выпечка содержит трансжиры, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы. Уважайте свой организм, кормите его полезными десертами.