Татьяна Прокофьева - Домашнее застолье без суеты

Белки – 5,5 г; Жиры – 7,8 г; Углеводы – 4,0 г

Закуска на шпажках и на столе выглядит красиво, и в употреблении удобна, особенно на фуршетных столах. Она может быть сооружена из любых хорошо совместимых ингредиентов – какой простор для творчества и фантазии!

Потребуется:

На 10 шпажек

Авокадо – 1 шт

Помидоры черри – 10 шт.

Перепелиные яйца – 5 шт.

10 кусочков пряной сельди

Немного петрушки

Приготовление:

1. Сварить перепелиные яйца, охладить, почистить и разрезать на 2 половинки

2. Очистить, освободить от косточки и нарезать на удобные кусочки авокадо.

3. Нанизать на шпажки или зубочистки по очереди авокадо, селедку, помидорку черри, половину перепелиного яйца и листик петрушки.

Сделайте понемногу несколько разных сочетаний – например, кусочки сладкого перца, маринованные корнишоны, маслины. Или нарезанный небольшими кубиками сыр 2–3 сортов и виноград.

На 100 г блюда: 134 ккал; БЖУ – 17 % – 59 % – 24 %

Белки – 5,8 г; Жиры – 8,8 г; Углеводы – 7,8 г

Отличная закуска для тех, кто придерживается диеты. Но рулетики можно сделать не только из моркови – вариантов закуски в виде рулетиков из баклажанов, сыра, рыбы, мяса, лаваша, омлета, блинов бесчисленное множество. Выбирайте то, что придется по душе вам и вашим гостям, но следите за тем, чтобы закуска была легкой.

Потребуется:

На 10–12 рулетиков

3-4 крупных морковки

200 г творога

5 грецких орехов

Пучок укропа

1-2 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь отварить до полуготовности в

подсоленной воде или на пару, очистить, нарезать

вдоль тонкими полосками.

2. Приготовить начинку: творог взбить в блендере,

добавить укроп, соль, перец, измельченные

грецкие орехи, 1–2 зубка чеснока, натуральный

йогурт, и еще раз взбить в кремовую массу.

3. На полоски моркови положить по ложке

творожного крема, свернуть в рулетики и

закрепить зубочистками. Готовые рулетики

выложить на тарелку, украсить зеленью.

На 100 г блюда: 133 ккал; БЖУ – 46 % – 46 % – 8 %

Белки – 15,1 г; Жиры – 6,7 г; Углеводы – 2,9 г

Тушка кальмара идеально подходит для фаршировки, а вариантов начинок благодаря тому, что моллюск очень хорошо сочетается с самыми разными продуктами, может быть очень много. Если кальмара отварить заранее – начинкой может быть практически любой салат. Хороши кальмары и в запеченном виде. В приготовлении кальмара есть много тонкостей, главная из которых – не переварить его, иначе мясо будет жестким и «резиновым».

Потребуется(на 10 порций):

Тушка кальмара – 5 шт х 200 г.

Шампиньоны – 500 г

Сметана – 300 г

Полутвердый сыр – 100 г

Зеленый лук, укроп и другая зелень – по пучку

Куриные яйца – 5 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г

Мука – 2 ст.л.

Соль, перец

Приготовление:

1. Очистить кальмаров от внутренностей, удалить хитиновую пластину, промыть холодной водой и обсушить.

2. Нарезать лук и грибы, обжарить на масле лук, добавить грибы и жарить до полуготовности.

3. Нарезать зелень, сыр и яйца потереть на терке. Соединить с поджаркой, поперчить, посолить, перемешать, нафаршировать тушки кальмаров. Скрепить отверстия зубочистками и выложить в глубокий противень.

4. Сметану смешать с мукой, посолить, поперчить и полить кальмары.

5. Запекать 30 минут в духовке при 200 градусах.

На 100 г блюда: 284 ккал; БЖУ – 14 % – 66 % – 20 %

Белки – 10,0 г; Жиры – 20,8 г; Углеводы – 13,9 г

Очень аппетитные булочки, с тонкими хрустящими стенками, полые внутри. Являются идеальной закуской к бокалу сухого белого или розового вина, и создают уютную дружескую атмосферу. Можно начинить их при помощи кулинарного шприца творогом с зеленью или сливочным сыром. Особенно хороши с пылу-с жару.

Потребуется:

На 16–18 булочек

100 г сливочного масла

100 г муки

По 60 мл воды и молока

3 средних яйца