Татьяна Прокофьева - Домашнее застолье без суеты

Морковь – 4–5 шт. среднего размера

Сметана низкой жирности

Масло оливковое – 2 стол. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

1. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить.

2. Морковь натереть на крупной терке, обжарить.

3. Лук мелко порезать и обжарить

4. Посолить и поперчить сметану, хорошо перемешать.

5. Выложить салат слоями, слегка промазывая слои сметаной:

6. Сверху помазать сметаной, и отправить в горячую духовку минут на 10, чтобы сметана слегка подрумянилась.

На 100 г блюда: 84 ккал; БЖУ – 29 % – 28 % – 43 %

Белки – 6,1 г; Жиры – 2,6 г; Углеводы – 9,2 г

Сытный салат с отлично сбалансированным ингредиентами и невысокой калорийностью. Питательный и легкий, он будет уместен для любой компании.

Потребуется:

На 4 порции

Тунец в собственном соку – 1 банка

Фасоль стручковая – 200 г, отварной рис – 1 стакан,

1 луковица, 1 морковь, 2 средних помидоры

Несколько салатных листьев и немного петрушки

1 ст.л. оливкового масла, зубчик чеснока

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезанную соломкой морковь и зеленую фасоль потушить на сковороде под крышкой 7-10 минут.

2. Лук и помидоры тонко нарезать, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить. Обжарить лук в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, затем добавить к нему помидоры, посолить, убавить огонь и закрыть крышкой. Тушить на медленном огне 5–7 минут, пока помидоры не размягчатся.

3. Размять тунец вилкой, соединить с тушеными томатами. Добавить зелень петрушки и чеснок, хорошенько все перемешать и снять с огня.

4. Выложить на дно тарелки или в салатник 2–3 листика салата, затем вареный рис, морковь и зеленую фасоль.

5. Сверху уложить смесь из тунца и томатного соуса. Украсить листиками салата.

Трудно представить себе праздничное угощение без закусок. Красиво сервированные и правильно составленные, они украшают стол, радуют взгляд, пробуждают аппетит перед основным блюдом, и хороши под рюмочку.

Особенное внимание уделяется закускам при оформлении фуршетного стола, что актуально для молодежных вечеринок и праздников с интересными сценариями, где застолье – не основное занятие, а лишь дополнение к празднику.

Любимые всеми закусочные рулетики могут быть сделаны из самых разных продуктов: лаваш, тонкие блинчики или омлет, язычки баклажанов, кабачков или моркови, филе селедки или семги. Начинки к ним легко подобрать на любой вкус и кошелек.

А закуски на шпажках? Неисчислимое количество вариантов! А канапе, бутерброды, гужеры – заварные булочки с разными начинками? Да и простая, но благородная мясная, рыбная или сырная нарезка из продуктов хорошего качества будет очень уместна на праздничном столе.

♦ Мясная нарезка: буженина, несколько видов колбасы, ветчина, балык.

♦ Соленая рыба: селедка, семга, белорыбица.

♦ Сырная нарезка: твердые сорта сыра, белый сыр.

♦ Для овощного ассорти годятся огурцы, болгарский перец, помидоры, авокадо, редис.

♦ Закусочные рулетики.

♦ Ассорти на шпажках

♦ Канапе, тарталетки или гужеры с начинкой.

Количество закусок рассчитайте из соотношения 250–350 г / человека.

Около половины этого количества – белковые продукты (мясо, сыр, рыба), остальное – овощи и злаки (тосты, канапе, тарталетки и прочее).

На 100 г блюда: 105 ккал; БЖУ – 20 % – 65 % – 15 %