Александр Клюваков - Стройные рецепты

Соль, красный молотый перец по вкусу

Бульон рыбный – 50 мл.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать, посолить и поперчить.

2. Помидоры обдать кипятком, положить в холодную воду и снять кожицу.

3. Порезать кусочками, морковь натереть, лук порезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зелень измельчить, перемешать, добавить тимьян,2 чайных ложки лимонного сока и хорошо помять.

4. В глубокой миске рыбу перемешать с овощами и дать постоять 2-3 часа.

5. После этого освободить рыбу от овощного маринада, обвалять в 3 ст. ложках муки и обжарить.

6. В сковороде разогреть оливковом масло и выложить овощи. Обжарить. Добавить муку.

7. Затем влить оставшийся лимонный сок, томатный сок и разведенную в бульоне томатную пасту. Перемешать, приправить специями, накрыть крышкой и тушить на 15-25 минут.

8. Измельчить в блендере. Рыбу выложить в форму для запекания и залить готовым соусом. Поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Запеканка со скумбрией

на 100грамм – 114.85 ккал Б/Ж/У – 10.34/6.99/2.6

Ингредиенты:

Филе свежей размороженной скумбрии – 600г (2шт);

Кабачок – 400г (2шт);

Лук репчатый – 1шт (50-80г);

Морковь – 1шт (80-100г);

Яйцо – 4шт (240г);

Молоко малой жирности, либо обезжиренное – 2/3 стакана (170г);

Твердый сыр нежирный – 50г;

Соль, черный молотый перец – по вкусу;

Приготовление:

• Прежде всего, рыбу следует чуть-чуть разморозить, так чтобы ее начал брать нож. Скумбрия настолько нежна, что если ее совсем разморозить, то – даже при разделке хорошими специальными рыбными ножами – она будет не резаться, а давиться. Затем моем или можно просто обтереть бумажной салфеткой. Отсекаем голову и хвост. Скумбрия, так же как судак и лососевые, относится к хищникам, а у них жир откладывается преимущественно в стенке брюшной полости. Поэтому этих рыб лучше вскрывать со спины. Тушку разрезаем вдоль позвоночника, и она развалится на пласт из двух половинок, объединенных брюшком. Кстати, так гораздо проще удалять внутренности – пока они не разморозились и не потекли. Затем аккуратно вырезаем позвоночник. Ножом убираем черную пленку, выстилающую брюшную полость: она дает горечь. И, наконец, нарезаем скумбрию на небольшие кусочки.

• Преступаем к овощам. У кабачка удаляем попки и трем на средней терке. Если кабачок молодой и очень мягкий, то доставать семена не нужно. Морковь чистим и трем на средней терке. Лук мелко рубим. Все овощи перемешиваем, солим и перчим.

• В миску разбиваем 4 яйца и хорошо взбиваем венчиком. Добавляем молоко, солим и перчим по вкусу.

• Берем форму для выпекания. Сбрызгиваем ее оливковым маслом и выкладываем: половину овощей, затем, рыбу и закрываем ее оставшимися овощами. Заливаем все взбитыми яйцами с молоком. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200С градусов на минут 30.

• За это время, трем сыр на мелкой терке. Через 30 минут достаем запеканку, посыпаем сыром и не накрывая форму ставим запекаться еще на 15 минут.

Приятного аппетита!

Салат из тунца с кукурузой

на 100грамм – 92.45 ккал Б/Ж/У – 8.15/3.74/6.12

Ингредиенты:

Тунец консервированный в собственном соку 1 банка

Огурцы соленые 4 шт

Кукуруза консервированная 200 г

Лук репчатый 1 головка

Яйцо куриное 4 шт

Сметана нежирная 100 г

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Добавьте в измельченную рыбу лук, натертый на мелкой терке, и перемешайте.

2. Сварите вкрутую яйца и натрите на крупной терке.

3. Огурцы натрите на крупной терке.

4. Перемешайте яйцо, рыбу с луком, огурец и кукурузу. Заправьте салат сметаной с мелко порубленной зеленью. Посолите.

Приятного аппетита!

Лосось с апельсиновым джемом

на 100грамм – 144.7 ккал Б/Ж/У – 13.07/4.85/11.44