Зоряна Ивченко: Вкусные блюда для детского праздника

● 700 г семги

● 400 г цукини

● 150 г ананаса

● 2 зубчика чеснока

● 1 см свежего имбиря

● 4 ст. л. соевого соуса

● 1 ст. л. темного рисового уксуса

● 2 ч. л. коричневого сахара

● 1 ст. л. растительного масла

● Кинза для подачи

1. Филе семги порезать крупными кубиками, примерно 2 × 2 см. Удалить все косточки. Цукини порезать тонкими кружочками, ананас – небольшими кусочками, примерно 1 × 1 см. На вымоченные в воде шпажки нанизать попеременно кубики рыбы, кружочки цукини и кусочки ананаса.

2. Для маринада очистить чеснок и имбирь. Пропустить чеснок через пресс, а имбирь натереть на терке. Смешать чеснок и имбирь с сахаром, соевым соусом, рисовым уксусом и перемешать. Полить шашлычки маринадом со всех сторон, накрыть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

3. Нагреть духовку до 220 °C. Противень смазать растительным маслом и положить шашлычки. Готовить 10 минут, один раз перевернув. Подавать, посыпав зеленью кинзы.

● 125 г сливочного масла

● 175 г творога

● 275 г муки

● 300 г мясного фарша

● 1 морковь

● 1 луковица

● 2 ст. л. сметаны

● 80 г твердого сыра

● 1 яичный желток

● 2 ст. л. растительного масла

● 2 ст. л. кунжута

● Соль, перец

1. Перемешать миксером мягкое сливочное масло, муку и соль. Добавить творог, перемешать. Скатать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 45 минут.

2. Лук мелко порезать и обжарить до румяности на растительном масле. Добавить к луку мясной фарш и тертую морковь и обжарить до готовности. Посолить, поперчить, смешать со сметаной и тертым сыром.

3. Раскатать тесто на подсыпанном мукой столе. Сложить и раскатать еще раз. Вырезать 12 фигурок зайцев по шаблону. У половины из них вырезать маленькие круглые отверстия для выхода пара.

4. Положить фигурки без отверстий на противень, застеленный бумагой для выпечки. Намочить края фигурок водой, положить небольшое количество начинки, накрыть сверху фигурками с отверстиями и плотно прижать края. Отогнуть одно ушко.

5. Смазать зайцев желтком, прилепить глазки и носики из сушеных ягод или специй, посыпать кунжутом. Из остатков теста и начинки свернуть рулетики. Выпекать 15 минут при 220 °C.

● 400 г свиного фарша

● 4 зерновые булочки

● 1 1/2 зеленого яблока

● 1 луковица

● 1 1/4 ст. л. коричневого сахара

● 1 ст. л. оливкового масла

● 4 ч. л. дижонской горчицы

● 2 ст. л. томатного соуса

● 1 ч. л. сливочного масла

● Черный перец

● Морская соль

1. Одно яблоко вместе с кожурой натереть на крупной терке, равномерным слоем выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посыпать щепоткой сахара и отправить под гриль на несколько минут.

2. Оставшуюся половинку яблока нарезать тонкими дольками и выложить на разогретое в сковороде сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавить нарезанную кольцами луковицу и обжарить все до золотистого цвета.

3. Фарш посолить, поперчить, добавить натертое запеченное яблоко, перемешать и сформовать небольшие котлетки. В сковороде гриль разогреть оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

4. Булочки разрезать вдоль пополам, нижнюю половинку смазать горчицей, выложить на нее обжаренный лук с яблоками, сверху поместить котлету, смазать томатным соусом и накрыть второй половинкой булочки.

● 250 г слоеного теста

● 2 помидора

● 1 красный сладкий перец

● 1 зубчик чеснока

● 1 ст. л. оливкового масла

● 2 ст. л. базилика

● Соль, черный перец

1. Чеснок мелко порезать. Перец очистить от семян и порезать кубиками. Помидоры тоже порезать кубиками. Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить чеснок несколько секунд. Добавить помидор и перец и, помешивая, обжаривать 5 минут.

2. Тесто раскатать и вырезать кружки диаметром 10 см. Положить на противень, застеленный пергаментом. На каждый кружок теста положить овощи и запекать 15 минут при 190 °C. Украсить базиликом.