Зоряна Ивченко: Вкусные блюда для детского праздника

● 3 яйца

● 2 яичных белка

● 130 г сливочного масла

● 30 г миндаля

● 30 г муки

● 170 г сахара

● 1 щепотка соли

1. Для крамбля миндаль смолоть, смешать с мукой, 30 г сахара и 30 г масла и перетереть в крошку. Высыпать ее на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в нагретой до 150 °C духовке 12–15 минут. Вынуть из духовки, остудить.

2. С лимонов снять цедру и выжать сок. В сок положить 100 г масла кубиками и 35 г сахара. На небольшом огне, помешивая, растопить масло. Яйца взбить с 35 г сахара и влить в масло с соком. Добавить цедру лимонов и варить на небольшом огне, помешивая, до загустения (5–7 минут). Остудить курд полностью.

3. Из 100 г сахара и 2 ст. л. воды сварить сироп. Взбить белки до пиков и тонкой струйкой, не переставая взбивать, влить сироп. Продолжать взбивать, пока масса не остынет. Выложить меренгу в кондитерский шприц и выдавить в стакан. Сверху положить лимонный крем и посыпать крошкой.

● 500 г творога

● 100 г отрубей

● 2 ст. л. изюма

● 2 яичных белка

● 2 ст. л. манной крупы

● 1 щепотка соли

● Масло для жарки

1. Творог растереть с яичным белком и солью. Отруби измельчить в блендере. Половину отрубей и манную крупу добавить к творогу вместе с изюмом и тщательно перемешать. Убрать творожное тесто на 1 час в холодильник.

2. Набирать тесто столовой ложкой и формовать маленькие сырники. Обвалять их в измельченных отрубях со всех сторон. Жарить сырники быстро на смазанной маслом сковороде или выпекать на смазанном маслом противне в нагретой до 200 °C духовке 10 минут.

● 4 разного цвета желе в пакетиках

● 200 мл молока

● 3 ст. л. сахара

● 1 ч. л. желатина

● 3 капли ванильного экстракта

1. Приготовить одно желе по инструкции на упаковке, аккуратно разлить по стаканчикам и убрать для застывания на 15 минут в холодильник. Пока застывает первый слой, приготовить следующее желе и налить его поверх застывшего.

2. Так поступить со всеми желе. Для последнего слоя нагреть молоко с сахаром и ванильным экстрактом. Желатин замочить в холодной воде. Прогреть желатин в микроволновой печи на мощности 400 Ватт 20 секунд, размешать и добавить в молоко. Хорошо перемешать и разлить по стаканам с застывшим желе. Убрать на 1 час в холодильник.

● 510 г сахара

● 300 г сливочного масла

● 70 г муки

● 1 яйцо

● 2 яичных белка

● 75 г горького шоколада

● 4 г агар-агара

● 1 ст. л. лимонного сока

● 5 капель ванильного экстракта

● 100 г сгущенного молока

1. Для коржа взбить 50 г размягченного сливочного масла, 50 г сахара и пару капель ванильного экстракта добела. Добавить яйцо, взбить, всыпать муку и перемешать. Дно разъемной формы положить на пергамент и обвести карандашом. Положить пергамент на противень и намазать тесто на нарисованный круг. Выпекать около 10 минут в разогретой до 230 °C духовке. Вынуть, остудить, положить заготовку в форму.

2. 200 г размягченного сливочного масла и сгущенное молоко взбить до однородного крема. Агар-агар замочить в 140 мл холодной воды минимум на 2 часа. Постоянно помешивая, довести на небольшом огне до кипения. Всыпать 460 г сахара, перемешать, варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5–7 минут до появления белой пены и пузырьков. Снять с огня.

3. Белки взбить до мягких пиков, ввести лимонный сок. Тонкой струйкой влить в белки горячий сироп (80 °C), продолжая взбивать еще 2–3 минуты. Добавить во взбитую массу крем из сливочного масла и сгущенного молока, ванильный экстракт и взбить еще раз.

4. Готовое суфле сразу же вылить в форму на корж из теста. Убрать торт на 2 часа в холодильник.

5. Для глазури растопить шоколад и 50 г сливочного масла, перемешать. Вылить глазурь на суфле, вращая форму, чтобы глазурь распределилась равномерно.

● 250 г клубники

● 300 г творожного сыра

● 100 мл сливок (35 %)

● 1 ст. л. желфикса

● 100 г песочного печенья

● 100 г сахара

● 7 г желатина

● 30 г сливочного масла