Зоряна Ивченко - Вкусные блюда для детского праздника

3. Сливки взбить до пиков и подмешать в остывшую шоколадную смесь. Заморозить в мороженице, в контейнере или в формочках для мороженого.

● 500 мл молока

● 170 г горького шоколада

● 135 г сахара

● 4 яйца

● 4 желтка

● 140 г муки

● 20 г какао

● 145 г сливочного масла

● 20 г крахмала

● 30 мл сливок

● 1/2 ч. л. соли

1. Для крема довести молоко до кипения. Яичные желтки растереть с 100 г сахара и крахмалом. Тонкой струйкой влить молоко. Варить смесь на небольшом огне до загустения, снять с огня. Вмешать в крем шоколад, наломанный маленькими кусочками, остудить, накрыть и убрать в холодильник на 5 часов.

2. Вскипятить 250 мл воды с 5 г сахара, солью и 110 г масла. Просеять муку и на маленьком огне, постоянно перемешивая, варить тесто, пока оно не начнет отделяться от стенок кастрюли. Снять с огня, немного остудить и по одному ввести яйца, вымешивая тесто миксером, довести его до консистенции жвачки.

3. Тесто положить в кондитерский шприц и выдавить на противень, застеленный пергаментом, в виде 20 полосок. Нагреть духовку до 250 °C. Поставить эклеры в духовку, сразу убавить температуру до 160 °C и выпекать эклеры 35 минут, не открывая духовку.

4. Готовые эклеры остудить на решетке и наполнить кремом с помощью шприца с тонкой насадкой.

5. Для глазури нагреть в микроволновке сливки, 30 г сахара, какао и 30 г масла до растворения масла. Тщательно перемешать и полить эклеры. Дать глазури застыть.

● 200 г горького шоколада

● 100 г сливочного масла

● 150 г сахара

● 160 мл жирных сливок

● 2 яйца

● 40 г какао-порошка

● 1 ст. л. меда

● 250 г муки

● 1 ст. л. растворимого кофе

● 1 ч. л. разрыхлителя

● 100 мл воды

● 1 ст. л. ванильного сахара

● 1 щепотка соли

● Яйца из белого шоколада для украшения

1. В растопленное сливочное масло всыпать сахар, какао и щепотку соли. Кофе размешать в 100 мл кипятка и вылить в масляную смесь. Все прогреть на водяной бане 1 минуту (30 секунд в микроволновке) и перемешать.

2. Яйца разболтать с 60 мл сливок, влить в масляную смесь и перемешать. Ввести просеянную с разрыхлителем муку и тщательно смешать силиконовой лопаткой.

3. Смазать маслом и присыпать мукой чашу мультиварки. Выложить и разровнять тесто. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Шоколадный бисквит перевернуть на решетку и охладить. Остывший бисквит разрезать вдоль на два одинаковых коржа.

4. Шоколад для крема наломать на кусочки, влить 100 мл сливок и мед. Растопить массу в микроволновке на мощности 600 Ватт 2 минуты, перемешать.

5. Намазать нижний бисквитный корж толстым слоем крема и накрыть сверху вторым коржом. Намазать кремом бока и верх торта и убрать в холодильник на 1 час.

6. Украсить торт шоколадными яйцами и шоколадной стружкой.

● 1 кг яблок

● 1 ст. л. агар-агара

● 2 белка

● 450 г сахара

● 1/4 ч. л. лимонной кислоты

● 1 1/2 стакана воды

● Пищевые красители

1. Яблоки сложить в посуду для микроволновки. Налить ½ стакана воды и проткнуть каждое яблоко вилкой. Затянуть кастрюльку пленкой, проделать в ней пару отверстий. Поставить на 5 минут в микроволновую печь на максимальную мощность. Яблоки протереть через дуршлаг.

2. В 300 г сахара всыпать агар-агар, влить стакан воды и довести сироп до кипения – до 115 °C (до появления обильных белых пузырей).