Зоряна Ивченко: Вкусные блюда для детского праздника

3. Взбить белки, всыпать 150 г сахара и ½ ч. л. лимонной кислоты и взбить в очень густую пену. Продолжая взбивать, добавить в белки яблочное пюре.

4. Когда масса станет одного цвета, тоненькой струйкой влить кипящий сироп, продолжая взбивать.

5. Разделив массу на несколько частей, добавить в каждую краситель.

6. Набрать массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить маленькие зефиринки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить подсыхать при комнатной температуре на несколько часов.

● 110 г сливочного масла

● 200 г коричневого сахара

● 55 г порошка какао

● 2 яйца

● 1/4 ч. л. соли

● 1/2 ч. л. соды

● 260 г муки

● 100 г шоколадных чипсов

● 2 ст. л. вареной сгущенки

● 2 ст. л. арахисового крема

● Морская соль (по желанию)

1. Взбить размягченное масло с сахаром, яйцами, какао и солью. Ввести муку с содой, добавить шоколадные чипсы, перемешать. Убрать в холодильник на 10 минут.

2. Духовку нагреть до 180 °C. Застелить противень бумагой для выпечки. Из столовой ложки теста скатать шарик, положить на противень. Пальцем сделать в шарике углубление. Из сгущенки и арахисового крема скатать маленький шарик и положить в выемку. Из теста сделать тонкую лепешку и накрыть начинку. Слегка залепить края. Так приготовить все печенье, размещая шарики на расстоянии друг от друга. Посыпать каждое печенье щепоткой морской соли. Выпекать 8—10 минут. Остудить.

● 250 г муки

● 125 г сливочного масла

● 200 мл сливок (35 %)

● 100 г сахарной пудры

● 1 яйцо

● 8 г желатина

● 700 г ягод

● 3 ст. л. сахара

● 1 щепотка соли

1. Просеять муку и смешать с сахаром и солью. Натереть холодное масло поверх муки и быстро перетереть руками. Добавить яйцо и пару столовых ложек воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Раскатать тесто, положить в форму диаметром 26 см, сделать бортик высотой 2 см. Наколоть тесто вилкой, накрыть пергаментом и положить груз. Выпекать 15 минут с грузом при 180 °C и 15 минут без груза. Остудить на решетке и вынуть из формы.

3. Желатин замочить в 2 ст. л. холодной воды до набухания, прогреть 10 секунд в микроволновке до растворения. Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков и влить растворенный желатин. Выложить сливки на выпеченную форму, поверх разложить ягоды и убрать на 30 минут в холодильник.

● 4 яичных белка

● 225 г сахарной пудры

● 4 ст. л. сахара

● 2 ст. л. порошка какао

● 200 мл молока

● 2 ст. л. кукурузного крахмала

● 1/2 ч. л. красного пищевого красителя

● 1/2 ч. л. лимонного сока

1. Взбить яичные белки до стойкой пены. Постепенно вводя лимонный сок и сахарную пудру, взбить до стойких пиков.

2. Положить взбитые белки в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Отсадить на противень, застеленный пергаментом, белки в виде палочек. На обоих концах палочек отсадить по два маленьких шарика. Получатся «косточки».

3. Подсушить безе в нагретой до 100 °C духовке около 40 минут, не допуская подрумянивания. Остудить безе на противне и аккуратно снять с пергамента с помощью ножа.

4. Для мусса смешать порошок какао с сахаром и крахмалом. Влить холодное молоко, перемешать. Варить до загустения на самом маленьком огне. В готовый мусс добавить краситель и перемешать. Налить мусс в маленькие вазочки, затянуть пищевой пленкой и остудить.

● 2 лимона