● 300 г слив, 110 г муки
● 100 г йогурта, 2 яйца
● 50 г ванильного сахара
● 50 г сахарной пудры
● 50 г сливочного масла
● 50 мл кленового сиропа
● 1 ч. л. разрыхлителя
● Свежий имбирь
1. Сливочное масло размягчить и взбить с ванильным сахаром. Добавить йогурт, натертый имбирь и еще немного взбить. Яйца взбить отдельно с сахарной пудрой в светлую, пышную массу. Смешать яйца с масляным кремом лопаточкой, аккуратно ввести просеянную с разрыхлителем муку.
2. Сливы порезать тонкими ломтиками. В формочки налить по 1 ст. л. кленового сиропа, выложить сливы, заполняя форму на четверть. Вылить тесто. Формы закрыть пищевой пленкой, затем фольгой.
3. Установить формы с пудингами в широкую кастрюлю и налить кипяток так, чтобы формы были закрыты почти до верха.
4. Готовить пудинг 1–1,5 часа. Готовность проверить, воткнув нож в серединку пудинга, нож должен выйти чистым.
5. Подавать пудинги теплыми или горячими с мороженым.
● 250 г муки
● 8 яиц
● 250 г сахара
● 350 г сливочного масла
● 450 г сливочного сыра
● 250 г сахарной пудры
● 200 мл молока
● 1 ч. л. разрыхлителя
● 2 ч. л. ванильного экстракта
● 1 щепотка соли
● Красители пищевые красный, желтый, зеленый, синий, голубой, оранжевый, фиолетовый
1. Яйца с сахаром, солью и 1 ч. л. ванильного экстракта взбить миксером в пышную пену. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешать. Влить в тесто молоко и 150 г растопленного сливочного масла. Перемешать.
2. Отделить 200 мл теста и добавить один из красителей. Выпекать корж в смазанной сливочным маслом мультиварке 10 минут. Остудить корж на решетке. Так выпечь все 7 коржей всех цветов радуги.
3. Для крема взбить 200 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой и 1 ч. л. ванильного экстракта. Порциями, взбивая крем на низкой скорости, добавить весь сливочный сыр. Крем должен быть густым. Убрать крем на 2 часа в холодильник.
4. Собрать торт, сложив коржи друг на друга в соответствии с цветами радуги: фиолетовый, синий, голубой, зеленый, желтый, оранжевый, красный, промазывая их толстым слоем крема. Убрать торт в холодильник на 30 минут. Застывший торт обмазать кремом сверху и с боков и убрать в холодильник на 8 часов.
Вупи кукис с облепиховым суфле
● 300 г муки
● 100 г сливочного масла
● 4 яйца
● 300 мл кефира
● 100 г сахара, 200 г сахарной пудры
● 80 г какао
● 10 г агар-агара
● 10 г разрыхлителя
● 1/2 ч. л. соды
● 150 г облепихи
1. Отделить желтки от белков и взбить их со 100 г сахара до бела. Добавить размягченное сливочное масло и взбить. Влить кефир, снова взбить.
2. Смешать муку с какао, содой и разрыхлителем, просеять и порциями ввести в тесто, постоянно взбивая.
3. Застелить противень бумагой для выпечки и отсадить из кондитерского шприца тесто лепешками небольшого размера. Выпекать в нагретой до 170 °C духовке 15 минут. Остудить, снять с противня.
4. Облепиху смолоть в блендере и протереть через сито.
5. Всыпать в сотейник сахарную пудру (оставить 3 ст. л.), влить облепиховое пюре и 100 мл воды. Варить на сильном огне 3–5 минут. Снять пену. Добавить агар-агар и прокипятить.
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу