Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: груша, банан, яблоко, малина, изюм и смазывая каждый слой сметаной. Украсить его ядрами грецкого ореха.

Салат будет выглядеть более эффектно, если орехи покрыть карамелью.

Ингредиенты:

100 г маскарпоне

100 мл сливок 30 %-ной жирности

100 г апельсина

100 г ананаса

100 г черешни без косточек

100 г зефира

80 г сметаны

40 мл лимонного сока

40 г сахара

Для украшения

Ядра грецких орехов

Сыр твердых сортов

Крекер

1. Взбить сливки. Соединить маскарпоне, сметану, сахар, лимонный сок, добавить сливки и перемешать. Нарезать апельсин, ананас и зефир мелкими кубиками.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в виде черепашки в такой последовательности: ананас, зефир, черешня, апельсин и смазывая каждый слой сливочным кремом. Украсить его слоем грецких орехов и сделать голову и хвостик черепашки из крекера, смазанного кремом и посыпанного тертым сыром. Поместить салат в холодильник на 3 часа.

Торт-салат допускает использование любых фруктов в разных сочетаниях, но, как правило, их должно быть не менее 3 видов.

Ингредиенты:

500 г сливочного мороженого

100 г вишни без косточек

100 г мандаринов

100 г кураги

Для украшения

Взбитые сливки

Ядра грецких орехов

Вафельные трубочки

Физалис

Вишня

Листики мяты

1. Нарезать мандарины и курагу мелкими кубиками. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: курага, мороженое, нарезанное кубиками, вишня, мороженое, мандарины, мороженое. Поместить его в холодильник.

2. Перед подачей декорировать салат взбитыми сливками и вафельными трубочками, посыпать измельченными орехами, украсить вишней, надрезанным физалисом и листиками мяты.

Торту-салату можно придать другой вкус и вид, для чего достаточно использовать вместо сливочного мороженого шоколадное, фруктовое и т. п.

Ингредиенты:

200 г клубники

200 г манго

200 г грейпфрута

Для украшения

Кокосовая стружка

Ягоды годжи

1. Нарезать манго, мякоть грейпфрута и клубнику мелкими кубиками.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в виде сердца в такой последовательности: грейпфрут, манго, клубника.

3. Украсить торт бордюром из ягод годжи и посыпать центр кокосовой стружкой.

Если осталось немного ягод клубники, ими можно декорировать и бока торта.

Ингредиенты:

200 г риса

150 г чернослива без косточек

150 г кураги

200 г ванильного йогурта

Сахар и соль по вкусу

Для украшения

Ананас

Вишня

1. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и остудить, затем соединить с йогуртом и сахаром и перемешать. Курагу и чернослив залить горячей водой на 15 минут, после чего сухофрукты обсушить.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: рисовая масса, курага вперемешку с черносливом, рисовая масса, курага, рисовая масса, чернослив. Украсить его кружочком ананаса с вишенкой в центре.

Чтобы вкус салата был более ярким, сухофрукты можно вымочить в смеси апельсинового сока и коньяка в пропорции 1: 1. Но делать это нужно за 1 неделю до приготовления салата.

Ингредиенты:

500 г взбитых сливок

200 г черники

200 г ежевики

200 г персиков

200 г белого шоколада

Для украшения

Миндальные лепестки

Темный шоколад

Черешня без косточек