Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

2. Сформовать салат, выложив ингредиенты на блюдо, покрытое листовым салатом, в такой последовательности: грибы, тыква, помидоры, белки, желтки, сыр. Украсить его кудрявой петрушкой и ядрами грецких орехов.

Салат смотрится особенно эффектно, если выложить его порционно в сервировочное кольцо и подать на индивидуальных тарелках.

Ингредиенты:

200 г вареного риса

200 г помидоров

200 г майонеза

6 сваренных вкрутую яиц

200 г редиса

200 г ветчины

200 г зеленого лука

Соль по вкусу

Для украшения

Вареная морковь

Редис

Помидор

Сваренные вкрутую яйца

Консервированные маслины без косточек

Цедра лимона

1. Яйца очистить, нарубить вместе с зеленым луком и перемешать.

2. Редис, ветчину, помидоры мелко нарезать, по отдельности посолить и смешать с майонезом. Рис также соединить с майонезом.

3. Сформовать торт-салат в такой последовательности: рис, ветчина, помидоры, редис. Со всех сторон обсыпать его яйцами с луком и украсить цветами из кожицы помидора, вареной моркови, редиса, кружочками яиц и колечками маслин, а также цедрой лимона.

Ингредиенты:

300 г маринованных шампиньонов

200 г картофеля

150 г консервированного зеленого горошка

150 г сыра твердых сортов

200 г ветчины

150 г моркови

50 г зеленого лука

400 г майонеза

Соль по вкусу

Для украшения

Консервированные маслины без косточек

Огурцы

Отварная морковь

1. Сварить картофель и морковь в подсоленной воде, остудить и натереть на терке. Слить маринад с горошка и шампиньонов. Нарезать грибы тонкой соломкой. Измельчить сыр. Нашинковать зеленый лук.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: картофель, шампиньоны, зеленый лук, морковь, сыр, зеленый горошек, рубленая ветчина и смазывая каждый слой майонезом. Поместить его в холодильник на 1 час.

3. Перед подачей украсить салат цветами из тонких ломтиков моркови с маслинами, а также бантом из тонких пластинок огурца, уложенным по центру блюда.

Вариантов данного салата известно много. Например, в нем хорошо «работают» яйца, капуста, огурцы и другие овощи.

Ингредиенты:

200 г сушеных белых грибов

200 г вареного картофеля

150 г вареной моркови

150 г репчатого лука

50 мл растительного масла

20 г чеснока

3 сваренных вкрутую яйца

300 г майонеза

Соль по вкусу

Для украшения

Зелень укропа

1. Залить грибы холодной водой. Когда они набухнут, варить их 30 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и измельчить.

2. Нашинковать репчатый лук, половину спассеровать в растительном масле, добавить грибы. Оставшийся лук промыть холодной водой и отжать. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить с майонезом и перемешать. По отдельности натереть на терке картофель, морковь и яйца.

3. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: картофель, жареные грибы, свежий лук, морковь, яйца и смазывая каждый слой сеточкой из майонеза. Поместить его в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить салат измельченным укропом.

При дефиците времени сушеные грибы можно заменить маринованными или солеными.

Ингредиенты:

500 г цукини

500 г сыра твердых сортов

200 г колбасы

200 г белой фасоли (консервированной)

20 г чеснока

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

1. Нарезать цукини тонкими кружочками, поперчить и посолить. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Колбасу измельчить.

2. Натереть сыр на терке, разделить на 4 части. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: половина цукини, чеснок, размятая вилкой фасоль, сыр, колбаса, сыр, оставшиеся цукини, фасоль, сыр, колбаса, цукини.