Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

200 г маскарпоне

100 г сахарной пудры

Для украшения

Клубника

Сливочный крем

1. Для приготовления крема соединить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой, слегка взбить. Нарезать клубнику, яблоки и апельсины небольшими кусочками.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: яблоки, крем, апельсины, крем, клубника. Покрыть его сливочным кремом, украсить клубникой, заполнить промежутки и край элементами из крема, отсаженными из кондитерского шприца.

Этот торт-салат эффектно смотрится в прозрачных креманках, особенно если через стекло видны фруктовые слои разного цвета.

Ингредиенты:

600 г клубники

300 г сгущенного молока

200 г взбитых сливок

100 г печенья

50 мл лимонного сока

20 г сливочного масла

Для украшения

Клубника

Взбитые сливки

1. Размять клубнику вилкой, соединить со сгущенным молоком, лимонным соком и взбитыми сливками. Измельчить печенье и перемешать с размягченным сливочным маслом.

2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в салатник, застеленный пищевой пленкой, в такой последовательности: клубнично-сливочная масса, печенье. Поместить его в холодильник на 6 часов. Перед подачей выложить салат, перевернув, на блюдо, покрыть взбитыми сливками и украсить клубникой.

Для данного торта-салата можно использовать бисквитный или песочный корж.

Ингредиенты:

200 г клубники

200 г киви

200 г бананов

200 г орехов кешью

300 г взбитых сливок

100 г желтой сливы

Для украшения

Клубника

Малина

Черника

Семена кунжута

1. Измельчить орехи. Бананы и киви нарезать кружочками, сливу – тонкими ломтиками.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: бананы, сливки, половина орехов, сливки, киви, оставшиеся орехи, сливки, слива. Посыпать верхний слой семенами кунжута. Покрыть торт взбитыми сливками, декорировать ягодами клубники, малины и черники.

Наличие баллончика со взбитыми сливками значительно сократит время приготовления этого салата.

Ингредиенты:

200 г инжира

200 г клубники

100 г манго

150 г взбитых сливок

Для украшения

Клубника

Листовой салат

Листики мяты

Черника

Семена кунжута

1. Инжир нарезать тонкими пластинками, манго – ломтиками. Разрезать клубнику пополам.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты на блюдо с листовым салатом в такой последовательности: взбитые сливки, инжир, манго, клубника. Украсить его листиками мяты, черникой, клубникой, нарезанной веером, и посыпать кунжутом.

Если данный салат оформить порционно, то желательно подать его с шариками мороженого.

Ингредиенты:

300 г бананов

300 г яблок

300 г манго

300 г киви

200 г сладкого сливочного сыра

200 г взбитых сливок

Блинчики

Для украшения

Взбитые сливки

Кондитерская посыпка

1. Фрукты очистить и нарезать небольшими ломтиками.

2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: блинчик, яблоки, бананы, манго, киви, манго, блинчик.

3. Пустоты в каждом слое заполнить сливочным сыром и взбитыми сливками. Верх и бока торта накрыть блинчиками.

4. Центр торта украсить взбитыми сливками и посыпкой.

Ингредиенты:

300 г сметаны

100 г сахара

100 г груши

100 г яблока

100 г изюма без косточек

100 г малины

100 г банана

Для украшения

Ядра грецких орехов

1. Нарезать грушу, яблоко и банан мелкими кубиками. Взбить сметану с сахаром.