Дарья Цвег - К праздничному столу

4 стакана яблочного сока, 1 лимон, 1 апельсин или мандарин, 200 г сахара, 1 белок, газированная вода.

Из сахара и 1 стакана воды сварите сироп, охладите его, соедините с яблочным и лимонным соком. Края высоких бокалов смажьте белком, обсыпьте сахаром-песком. Осторожно налейте напиток на 2/3 высоты бокалов. Края украсьте кружочками апельсинов или мандаринов. Долейте газированную воду. Подайте с соломинками.

Фаршированные яйца «Гномики»

Бутерброды из бубликов

Бутерброды «Алфавит»

Бутерброды «Цветочки»

Пальчики из хлеба

Рыбные фрикадельки в желе

Салат «Котята»

«Ежик» из сыра

Суп из помидоров

«Орехи» из заварного теста

Бульон из телятины с манными кубиками

Суп из цветной капусты

Суп из крыжовника

Телятина запеченная

Бабки из риса и зеленого горошка

Печень в сухарях

Жареный картофель «Цветочки»

Котлеты из телятины из курятины

Тушеная курица с зеленым горошком

Клубника со сметаной

Яблоки, запеченные под белковой пеной

Бутерброды десертные

Торт «Ежик»

Торт «Корзинка с ягодами»

Шарлотка со сметаной и вареньем

Пирог с вишнями

Медовички овсяники

Печенье «Колобки»

Шоколадный напиток

Фруктовый коктейль с мороженым

5 сваренных вкрутую яиц, 1 сельдь, 2—3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 2—3 огурца, 2—3 помидора, соль.

Срежьте у яиц тупой конец и осторожно выньте желтки. Филе сельди мелко порубите, добавьте желтки, майонез, сметану, соль и разотрите. Приготовленной массой наполните белки и положите их срезанным концом на кружочек огурца. Сверху накройте шапочкой из половинки помидора. Глаза сделайте из паюсной икры или зелени петрушки, нос — из моркови, рот — из красного сладкого перца.

Подайте на стеклянной тарелке.

4 больших бублика, 100 г сливочного масла, 250 г творога, 2—3 ст. ложки сметаны, зеленый лук, помидоры, или редис, красный молотый перец, соль.

Творог разотрите со сметаной, нарезанным луком, заправьте перцем и солью. Бублики разрежьте по толщине, затем пополам, намажьте маслом, а сверху — приготовленной массой и украсьте кружочком помидора или редиса.

500 г соленого печенья, 200 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка сметаны, 1 огурец, 1 вареная морковь, зеленый лук, чернослив, красный сладкий перец, сахар.

Масло разотрите с рублеными яйцами, мелко нарезанным луком, добавьте сметану, сахар по вкусу и хорошо перемешайте.

Приготовленной пастой намажьте печенье, сложите по два вместе. Украсьте бутерброды буквами, вырезанными из вареной моркови, размоченного чернослива, красного сладкого перца и огурца. Чтобы не сдвигались, прикрепите буквы сметаной.

Подайте на стеклянной тарелке.

1 булка хлеба, 200 г докторской колбасы, 100 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка сметаны, 1 огурец, 1 помидор, красный сладкий перец, зеленый лук, соль.

Булку нарежьте ломтиками и смажьте маслом. Яйца крупно порубите, соедините с нарезанным зеленым луком, посолите и смешайте со сметаной. Тонкие кружочки колбасы надрежьте в нескольких местах и положите в горячий жир. Кружочки свернутся в «цветок». Охладив их, наполните приготовленной начинкой из яиц и положите на ломтики хлеба. Украсьте нарезанным соломкой свежим или соленым огурцом, полукольцами перца или дольками помидора.

0,5 черного хлеба, 150 г сливочного масла, 200 г ветчины, 1 —2 сваренных вкрутую яйца, соль.

Сняв корку, нарежьте хлеб полосками длиной 5—6 см и шириной 2 см, намажьте их с обеих сторон маслом, посолите, обваляйте с одной стороны в мелко нарезанной ветчине, а с другой — в крупно рубленных яйцах.

Выложите на стеклянную тарелку.

1 кг рыбы, 100 г булки, 50 г маргарина, 2 яйца, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень и зелень петрушки, 1 лавровый лист, молотый перец, соль.

Для отвара: рыбьи головы и хвосты, 1 петрушка, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 ч. ложки желатина, соль.

Рыбу очистите, снимите кожу, удалите кости, пропустите филе через мясорубку. Добавьте замоченную в молоке и слегка отжатую булку, мелко рубленный лук, маргарин, яйца, соль, перец, хорошо перемешайте и сформуйте из массы шарики величиной с грецкий орех.