Дарья Цвег - К праздничному столу

Влейте в просеянную с содой муку растопленный мед, добавьте яйца, сметану, молотые орехи, сахар и замесите тесто. Разделите его на четыре части, раскатайте коржи, наколите каждый вилкой и выпекайте при температуре 180—200°, следя за тем, чтобы не пересохли.

Приготовьте варенье. Сварите из сахара и воды сироп, положите в него нарезанный соломкой чернослив и дробленые орехи.

Для крема масло разотрите с сахарной пудрой, добавьте молотые орехи, сметану, лимонный сок и взбейте до образования пышной массы. Три коржа сбрызните сладким кофе. На первый положите варенье из чернослива, между вторым и третьим проложите слой из крема. Кремом смажьте также верх и бока торта и обсыпьте его крошкой из четвертого коржа. Разноцветным мармеладом выложите имя и возраст именинника. Подавая торт на праздничный стол, вставьте в него свечи и зажгите их.

Для теста: 100 г муки, 8 яиц, 150 г сахара, 60 г крахмала, цедра 1 лимона.

Для крема: 3 белка, 100 г сахара, 3 ст. ложки абрикосового варенья.

Для украшения: орехи в шоколаде, лесные орехи.

К взбитым белкам постепенно, продолжая взбивать, подсыпьте сахар, а затем добавьте желтки, лимонную цедру, муку, крахмал. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Вылейте массу в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для торта и выпекайте в духовке при температуре 200° 30 минут.

Тем временем приготовьте крем. Взбейте белки с сахаром до образования пены, поставьте на водяную баню, чтобы пена закрепилась. Затем добавьте варенье и перемешайте до образования однородной массы (варенье можно заменить рублеными абрикосами или вишнями из компота).

Сделайте в корже углубление и выложите в него крем горкой. В крем воткните нарезанные соломкой орехи. Края торта украсьте орехами в шоколаде.

Этот торт может испечь именинница под наблюдением матери.

Для песочного теста: 500 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г маргарина, 2 ст. ложки сахара, 2 желтка, 2—3 ст. ложки сметаны, цедра 0,5 лимона.

Для орехового теста: 150 г очищенных грецких орехов, 150 г сахара, 2 желтка, 4 белка, 2 ст. ложки сухарей, ванилин.

Для начинки: 400 г вишневого джема.

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, сок 0,5 лимона.

Для украшения: орехи, шоколад.

Сначала приготовьте песочное тесто. Порубите масло и маргарин с мукой, добавьте сахар, желтки, лимонную цедру, сметану, замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодное место. Затем раскатайте, выложите на смазанный жиром противень, наколите вилкой, намажьте джемом и положите сверху ореховое тесто. Для его приготовления взбитые с сахаром белки смешайте с желтками, молотыми орехами, сухарями и ванилином. Выпекайте пирог в горячей духовке 35— 40 минут.

Из сахара, воды и уксуса сварите сироп. Сняв с огня, разотрите его с маслом и лимонным соком. Когда помадка начнет густеть, вылейте ее на корж и разровняйте широким ножом. Сразу украсьте торт половинками орехов. Тертым шоколадом напишите посвящение имениннику. Пирог должен разрезать сам именинник за праздничным столом.

200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 2—3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 50 г шоколада, 2—3 ст. ложки молока.

Масло порубите с мукой, добавьте сахар, желток, сметану, замесите тесто и поставьте на 1 час в холодное место. Раскатав корж, нарежьте из него полоски (3х6 см), сложите их на противень, смажьте белком и выпекайте в горячей духовке 10—15 минут. На пирожные нанесите разогретым с молоком шоколадом точки и поперечные линии.

Подайте, разложив на плоском блюде, как при игре в домино.

150 г овсяных хлопьев, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 150 г сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 0,5 ч. ложки соды, ванилин.

Овсяные хлопья подрумяньте с маслом на сковороде, добавьте орехи, сахар, ванилин, смешанные с содой сухари, молоко, желтки, замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодное место. Затем смешайте массу со взбитыми белками. Выложите тесто столовой ложкой на смазанный жиром противень, слегка разровняйте и выпекайте в горячей духовке 15—20 минут.

0,5 л кефира, 1 стакан сливок или сметаны, 1 стакан фруктового сока, 1 ст. ложка абрикосового или другого джема, лимонная цедра, сахар.

Соедините все компоненты, заправьте по вкусу сахаром, охладите. Взбейте в пену и подайте в высоких бокалах.