Людмила Каянович - Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин

Что понадобится: 1,5 кг телятины, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, специи, соль

Как приготовить:

Телятину вымыть, обсушить, разрезать так, чтобы образовался пласт, слегка отбить. Сделать в мясе глубокие надрезы, натереть солью и специями и нашпиговать кусочками моркови и чеснока. Пласт свернуть рулетом, обвязать шпагатом. Поместить в пароварку и готовить 2 часа.

Что понадобится: 450 г баранины, 20 г селезенки, 10 г курдючного сала или топленого масла, 100 г свежих бараньих кишок, ½ стакана отварного риса, ½ луковицы, ⅔ стакана воды, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Бараньи кишки пересыпать солью, несколько раз промыть водой, вывернуть, поскоблить и вновь промыть. Мякоть баранины, курдючное сало и селезенку пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный лук, отварной рис, соль, перец и воду, тщательно вымесить. Полученным фаршем наполнить кишки и завязать их ниткой. Варить колбаски на пару 1 час.

Что понадобится: 2 яйца, 3 стакана муки, 50 г сливочного масла, 1½ –2 стакана воды, растительное масло, соль

Для начинки: 300 г баранины или говядины, 150 г тыквы, 1 морковь, 3–5 луковиц, 1 пучок зелени, перец, соль

Как приготовить:

Замесить тесто из яиц, воды, сливочного масла, соли и муки. Вымешивать руками несколько минут. Затем накрыть салфеткой и оставить на 30 минут. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Тыкву, морковь и лук очистить, очень мелко нарубить, соединить с мясом. Добавить измельченную зелень, соль, перец, тщательно перемешать. Можно добавить немного воды, чтобы начинка получилась сочной. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить начинку, разровнять и свернуть пласт рулетом. Со всех сторон плотно защипнуть края, чтобы во время приготовления не вытекал сок. Выложить в пароварку на решетку, хорошо смазанную растительным маслом, готовить 1 час.

Что понадобится: 4 стейка лосося, 1 свежий огурец, 1 зубчик чеснока, 3–5 веточек укропа, ½ стакана нежирного йогурта, ½ стакана майонеза, 1 ч. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Стейки лосося натереть с обеих сторон оливковым маслом и пропущенным через пресс чесноком, посолить, поперчить. Выложить в пароварку, готовить 15–20 минут. Выложить рыбу на тарелку, снять кожицу, удалить кости. Для соуса свежий огурец очистить, натереть на терке, лишнюю жидкость отжать. К огурцу добавить йогурт, майонез, измельченную зелень укропа, соль и перец, тщательно взбить. Подавать лосося, полив огуречным соусом.

Что понадобится: 400 г филе трески, 3 яйца, 1 ст. л. муки, ½ стакана молока, 1 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, перец, соль

Как приготовить:

Филе трески без кожи отварить на пару 15 минут, остудить, дважды пропустить через мясорубку. Муку подсушить в сковороде, влить кипящее молоко и варить до загустения, остудить. Приготовленный белый соус соединить с рыбной массой, добавить яичные желтки, перец, перемешать. Белки взбить в густую пену, аккуратно ввести в рыбную массу. Чашу для варки круп хорошо смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями, выложить рыбную массу. Готовить на пару 45 минут.

Что понадобится: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 150 г сыра, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа и петрушки, растительное масло, соль

Как приготовить:

Кабачок и баклажан очистить, нарезать небольшими кубиками. Добавить мелко нашинкованный болгарский перец, рубленую зелень, тертый сыр, соль. Вбить яйцо и аккуратно перемешать. Чашу для варки круп хорошо смазать растительным маслом, выложить овощную массу. Готовить в пароварке 30 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Что понадобится:

1 кг цветной капусты, 4 яйца, 100 г сыра, ¼стакана муки, 1½ стакана молока, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла, растительное масло, перец, соль

Как приготовить:

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить на пару 5 минут. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить муку. Влить молоко и сливки, варить до загустения, остудить. В приготовленный соус добавить взбитые яйца и тертый сыр, посолить, поперчить, перемешать. Чашу для варки круп хорошо смазать растительным маслом, вылить половину соуса, положить соцветия капусты и залить оставшимся соусом. Готовить на пару 20 минут.