Ирина Уханова - Грибы России

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лесах различного типа, на вырубках, иногда на лугах, в местах с травянистым покровом. Растет, как правило, большими группами.

Сезон.Лето – осень. На открытых местах в степи с кустарниковой порослью иногда встречается уже в мае.

Сходство.Опасно перепутать с ядовитыми говорушками восковатой и беловатой. См. Говорушка анисовая.

Употребление.Гриб съедобный, но из-за излишней жесткости требующий длительного отваривания, можно сушить.

Clitocybe geotropa

Говорушка подогнутая

Шляпка.Диаметр до 20 см, сначала выпуклая, позже плоская и наконец воронковидная, всегда с заметным бугорком в центре. Цвет беловатый, охряно-желтый, палевый, ореховый, к зрелости выцветает. Кожица гладкая, края шляпки загнуты внутрь. Пластинки редкие, нисходящие, сначала белые, затем кремово-желтые. Мякоть плотная, белая, почти без вкуса, запах приятный, в разных источниках характеризуется как миндальный, фруктовый или цветочный.

Ножка.Высота до 12 см, диаметр до 3 см, книзу расширяющаяся, плотная, крепкая, упругая, одного цвета со шляпкой, опушенная.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лиственных лесах, на полянах, в кустарниках, любит известковые почвы.

Сезон.Вид позднеосенний, растет с октября до заморозков.

Сходство.Очень похожа на ложносвинуху, или рядовку гигантскую (Leucopaxillus giganteus), называемую также белым горным грибом. Но у ложносвинухи белый цвет и большие размеры.

Употребление.Можно жарить, мариновать, сушить; используют только шляпки, т. к. ножки даже молодых грибов очень жесткие.

Clitocybe rivulosa

Шляпка.Диаметр 2–5 см, вначале выпуклая, позже расправляется, вдавленная в центре, покрыта мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки растрескивается, обнажая основной цвет – кремовый или красновато-рыжеватый. В результате поверхность бывает покрыта неясными концентрическими зонами. Пластинки приросшие, частые, красновато-белые, позже кремовые. Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка.Высота 2–4 см, диаметр 0,4–0,8 см, одного цвета со шляпкой или красновато-коричневая, слегка войлочная в основании.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лесах, садах, парках, часто вдоль тропинок, по обочинам канав.

Сезон.С конца лета до осени.

Сходство.С другими мелкими говорушками белого цвета, со съедобным ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается мучным запахом и розовыми пластинками.

Употребление.Гриб очень ядовит.

Предостережение : не собирайте мелкие белые говорушки, если не уверены в точном определении.

Clitocybe inversa

Syn.: C. flaccida

Говорушка рыже-бурая

Шляпка.Диаметр 5–9 см, широковоронковидная, красно-желтого, рыже-бурого или ржаво-пятнистого цвета, часто гигрофанная. Пластинки частые, низбегающие, кремовые или желто-ржавые. Мякоть тонкая, ломкая, жесткая, рыжеватая или палевая, запах кисловатый, вкус терпкий.

Ножка.Высота 3–5 см, диаметр до 1 см, рыжеватая, светлее шляпки, жесткая.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон.Это осенний вид, растущий до устойчивых заморозков.

Сходство.Похож на говорушку воднопятнистую (C. gilva), растущую в лиственных и хвойных лесах, окрашенную светлее и имеющую водянистые пятна на поверхности; на съедобную говорушку ворончатую (C. infundibuliformis), у которой пластинки белые.

Употребление.Раньше говорушка рыже-бурая и говорушка воднопятнистая считались съедобными, но впоследствии в них был обнаружен мускарин. Сведения в литературе об их съедобности очень противоречивы, к тому же их вкусовые качества посредственны, и потому мы не рекомендуем собирать эти грибы.

Lepista nebularis