Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Кстати!

На самом деле приготовление солянки — довольно простое занятие. Вы можете

использовать любые мясные продукты, которые найдете в холодильнике. Главное — чтобы

суп получился ароматным, содержал копчености и кислинку лимона, оливок, маслин или

каперсов. Можно добавить в суп картошку, огуречный рассол…

Вам потребуется:

300 гр говядины

150 гр ветчины

150 гр копченой колбасы

150 гр окорока

2 куриных голени

1 морковь,

1 луковица и немного сливочного масла для обжаривания

1 лимон

200 гр соленых огурчиков

50 гр консервированных маслин

Сметана, зелень, томатная паста, соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и пассируйте в сливочном масле с добавлением томатной пасты.

В отдельной кастрюле сварите сырое мясо (не менее часа), а затем бросьте туда же

очищенную целую морковь. Когда мясо будет готово, выньте его, а больно процедите.

Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками. Половинку лимона и маслины —

кружочками. Поцеженный бульон доведите до кипения, бросьте в него мясо, колбасу, ветчину, жареный лук, огурцы и все оставшиеся ингредиенты. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и выдавите оставшуюся половину лимона. Варите 15–20 минут.

Солянка готова!

Салат «Мимоза»

Свое название популярный во времена СССР салат получил благодаря необычному

оформлению, напоминающему ярко-желтые мимозы, разбросанные на снегу. Готовится он

просто, а нравится без исключения всем. Приготовьте его сегодня!

Вам потребуется:

3 отварных картофелины

3 отварных моркови

100 гр тертого или плавленого сыра

1 большая луковица

5–6 яиц

300 гр легкого майонеза

2 банки консервированного тунца в собственном соку

несколько веточек укропа или петрушки

3 ст. л. уксуса

Приготовление:

На дно глубокой миски, в которой будете подавать салат, выложите отжатые от жидкости

консервы, плотно утрамбовав их ложкой. Смажьте слой майонезом. Затем выложите

натертый на крупной терке картофель, хорошенько распределите по поверхности и тоже

смажьте майонезом. Затем идет слой лука. Его нужно предварительно натереть на терке, залить небольшим количеством холодной воды с добавлением уксуса, сахара и соли

и оставить на 15 минут промариноваться. Отжатый от жидкости лук выложите поверх

картошки. Смажьте майонезом. Следом выкладывайте натертую морковь, смазав ее

майонезом, потом — тертый сыр, а затем натертые на терке яичные белки. Смажьте их

оставшимся майонезом, а затем украсьте натертыми желтками и веточками укропа так, чтобы получились цветы мимозы. Оставьте салат в холодильнике на 4–5 часов перед подачей

к столу, чтобы слои хорошенько пропитались.

Лучшее тесто для пельменей, мантов, чебуреков

и вареников

Не можете найти магазине пельмени по вкусу? Почему бы не приготовить их

самостоятельно. А еще лучше — привлечь к такому занятию всю семью в субботний день.

Лепка пельменей — дело не быстрое, зато результат порадует и вас и ваших домашних.

Часть теста можно заморозить и убрать до следующего раза.

Вам потребуется:

1 яйцо

400 гр просеянной муки

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. соли

150 мл кипятка

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в миске, а затем вымесите тесто руками. Тесто должно получится

эластичным, как теплый пластилин по консистенции, и не липнуть к столу и рукам.

Заверните его в пластиковый пакет на 15–20 минут. Теперь часть теста нужно раскатать

в колбаску и нарезать из нее одинаковые кусочки. Из каждого кусочка раскатываем

лепешечку, внутрь кладем начинку и защипываем традиционным способом: сначала

складываем вдвое, а затем склеиваем противоположные уголки. Готовые пельмени бросаем

в кипящую воду и варим до всплытия. Если налепите много пельменей, их можно

заморозить и сварить в другой раз.

Примерный рецепт начинки:

говяжий фарш, смешанный с натертым на мелкой терке луком, зеленью, перцем и солью.

Печем воздушные блинчики

Вам потребуется:

7 ст. л. пшеничной муки

3 яйца

250 мл молока

100 гр сахара

100 мл кипятка

щепотка соли

щепотка ванилина — по желанию

Приготовление:

Хорошенько взбейте в миске яйца, сахар, соль и ванилин, затем вмешайте муку и половину

молока, размешайте.

Теперь добавьте оставшееся молоко и перемешайте снова. После этого нужно

постепенно вливать в тесто кипяток, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.