Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Для начинок:

(потребуется по 150–200 гр каждой начинки)

— обжаренный с луком и морковью фарш (можно добавить болгарский перец или

томаты по желанию)

— отваренные яйца со свежим зеленым лучком, мелкопорубленные

— мелкопорезанная капуста, тушеная в сливочном масле с томатной пастой и луком

Приготовление:

Положите дрожжи в тёплую воду с ложкой сахара, оставьте на 15 минут, затем введите яйца, молоко, оставшийся сахар, соль, масло и муку. Вымешивайте не менее 7–10 минут.

Посыпьте дно чистой миски мукой, выложите в нее тесто, накройте полотенцем. Когда оно

увеличится в объеме, обомните, дождитесь следующего подхода, после чего разделите на две

части (одну побольше, другую поменьше).

Отдельно готовим блинчики. Для них смешиваем 7 ст. л. муки, полтора стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, щепотку соли. Для кулебяки будем использовать

6 блинов, остальные можно съесть.

Большую часть теста раскатайте скалкой и положите в форму для запекания так, чтобы

свисали краешки. На дно выложите слой мясной начинки, накройте двумя блинами. Затем

выложите слой капустной начинки, накройте блинами, а сверху положите лично-луковую

начинку, также накрыв блинами. Остатки начинки можно смешать и положить верхним, четвертым слоем, но не обязательно. Теперь раскатайте меньшую часть теста и накройте ей

пирог, защипав краешки. Сверху его можно украсить веточками или цветочками из теста, наколоть вилкой, смазать яичным желтком и запечь в духовке с температурой 190 градусов

на 50 минут.

«Рецепты наших мам»

Фаршированные яйца

Вареные яйца разрежьте пополам, выньте желтки и перемешайте их в отдельной емкости

с тертым сыром и чесноком. Затем вновь наполните яйца получившейся смесью, украсьте

зеленью.

Сырные «мандаринки»

Такую закуску можно приготовить всего за 10 минут, а выглядит она очень аппетитно

и необычно. Смешайте в миске тертый сыр, чеснок, немного майонеза и сформируйте

небольшие шарики. Затем обваляйте их в молотой паприке и тертой вареной моркови.

Украсьте петрушкой.

Кабачковые оладья

Натрите свежий кабачок на терке, посолите, отожмите воду, добавьте горсть муки, яйцо, выдавите зубчик чеснока. Сформируйте небольшие лепешки и хорошенько обжарьте каждую

с двух сторон на раскаленном масле.

Печеные яблочки

Вырежьте из яблок сердцевину, не прорезая их насквозь. Зафаршируйте смесью сахара, меда, сливочного масла и корицы. Запеките в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Печеночный торт

Прекрасная закуска к праздничному столу, которая может стать альтернативой главному

мясному блюду, и придется по душе не только взрослым, но и детям. Готовится быстро

и просто, а на вкус — просто восторг!

Вам потребуется:

500 гр говяжьей печени

1 яйцо

полстакана муки

полстакана сметаны

соль, перец — по вкусу

растительное масло для жарки

Для наполнителя:

2 больших морковки

3 головки репчатого лука

200 гр майонеза (можно взять больше, по вашему желанию) 3–4 зубчика чеснока

соль, любая свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

Хорошо вымытую печень пропустите через мясорубку и добавьте к смеси яйцо, муку, сметану, соль и перец. Перемешайте и пожарьте блины того диаметра, какого вы хотите

сделать торт. Классическим диаметром считается 20 см. Обжаривайте на растительном масле

с обеих сторон. Когда блины будут готовы, отложите их охлаждаться и приступайте

к приготовлению начинки.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и все вместе обжарьте

на масле до золотистого цвета. Чеснок выдавите в майонез, туда же бросьте

мелкопорубленную зелень и перемешайте. Введите в майонез обжаренные морковь и лук, а затем выложите на блюдо первый блин и смажьте этой смесью. Накройте вторым блином,

снова смажьте майонезом начинкой. Делайте так до тех пор, пока не закончатся блины. Верх

торта смажьте майонезом смесью и посыпьте свежей зеленью. Оставьте торт пропитываться

как минимум на 3 часа в холодильнике.

Восхитительная сборная солянка по ГОСТу

Полезно знать!

Солянка — сложный наваристый суп, который станет напоминанием о временах СССР, а также настоящим спасением в холодные дни, потому что наполнит силами всю семью!

Интересно, что на второй день суп становится еще вкуснее, так что полезно готовить его

с вечера.

Мы даем вам классический рецепт. который был утвержден Минторгом СССР в 1980 году.