Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

Когда-нибудь я буду очень хорошей бабушкой. Внуки будут называть меня по имени, как я называла своих бабушек. И я буду печь им на завтрак пирожки, чтобы они просыпались от их аромата вместо будильника.

Ингредиенты на 12–15 пирожков:

Пирожковое тесто

• 500 г пшеничной муки

• 1 ч. л. сухих дрожжей

• 1 небольшое яйцо

• 250 мл теплого молока

• 50 г растопленного сливочного масла

• 2 ч. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

• В высокую и глубокую миску просеять муку, добавить дрожжи. Перемешать.

• Добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло.

• В отдельной миске вилкой взбить яйцо, соль и сахар.

• Яичную массу добавить в большую миску с мукой, молоком и другими ингредиентами.

• Руки смазать растительным маслом.

• Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, примерно 5–6 минут.

• Если тесто будет слишком липким, добавить чуть-чуть муки. Если окажется слишком крутым, немного теплого молока.

• Подкатать тесто в шар.

• Чистую емкость смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто и тоже смазать сверху растительным маслом.

• Емкость накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. (Совет! Включить в выключенной духовке свет и поставить в нее миску.) Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

• Через час тесто обмять руками, снова вымесить.

• Разделить на равные части (размер пирожков на ваш вкус). Подкатать в шары, выложить рядами на стол и накрыть полотенцем.

Ингредиенты:

• 2 яйца

• пучок зеленого лука

• большой пучок свежего шпината

• соль по вкусу

• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

• Отварить яйца вкрутую.

• Сковороду разогреть на умеренно сильном огне и влить масло.

• Мелко порезать шпинат и обжаривать до уменьшения в объеме 2–3 минуты. Шпинат должен сохранить ярко-зеленый цвет.

• В сковороду добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Обжарить еще минуту. Выложить в миску.

• Яйца очистить, мелко нарезать и смешать с готовой зеленью.

• Противень застелить пергаментом.

• Шарики теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности.

• Тесто немного потянуть в ладони.

• Выложить в центр 2–3 ч. л. начинки, склеить края пирожков крест-накрест, защепить и выложить на противень швом вниз.

• Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

Ингредиенты на 4–5 порций:

Тесто

• 150 мл кефира

• 150 г сметаны

• 120 г растопленного сливочного масла

• 350 г муки

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ст. л. сахара

Начинка

• 200 г полутвердого сыра (грюйер, чеддер, гауда)

• 100 г сулугуни

• 2 ст. л. сметаны

• 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры

(По желанию можно добавить зелень!)

Приготовление:

• Смешать в большой миске кефир, сметану, соль и сахар.

• Добавить растопленное сливочное масло.

• Частями в миску просеять муку вместе с разрыхлителем, начать вымешивать тесто. Можно руками, а можно миксером.

• Как только тесто возьмет всю муку, выложить его на припыленную мукой поверхность. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, примерно 5–6 минут.

• Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 20.

• Сыры натереть на крупной терке, добавить к ним сметану и масло. Перемешать.

• Тесто разделить на 4–5 равных частей.

• Раскатать каждый кусочек в круг.

• В центр каждого круга выложить начинку, соединить края теста так, чтобы оставался круг.

• Перевернуть «швом» вниз и чуть подкатать.

• Сковороду разогреть на умеренно-сильном огне, выложить на сухую сковороду хачапури и выпекать с каждой стороны по 2–3 минуты.

Утро не всегда бывает добрым.

Особенно утро после вечеринки. Хочется острого и соленого, хочется есть! Но быстро. Простой суп с мидиями всего за 15–20 минут поможет восстановить силы.