Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

Да и вообще, перепелиное яйцо пашот — это прелестно и очень необычно!

Ингредиенты на 1 щедрую порцию:

• 2 картофелины

• 1/2 луковицы

• 2 веточки тимьяна

• 30 г швейцарского сыра

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль по вкусу

Приготовление:

• Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Отжать сок.

• Лук мелко порезать и добавить к натертому картофелю.

• Сыр так же крупно натереть и добавить к луку и картофелю.

• С тимьяна снять листочки и всыпать в картофельно-луковую смесь.

• Все перемешать и посолить по вкусу.

• В сковороде разогреть сливочное масло.

• На сковороду по центру выложить 4–5 ст. л. картофельно-луковой смеси, ложкой сформировать круг толщиной примерно 5 мм. Обжаривать на медленном огне до золотистого цвета. Перевернуть и снова обжарить.

Ингредиенты:

• 5 перепелиных яиц

• 1/2 л воды

• 1 ч. л. 9 %-ного уксуса

Приготовление:

• В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить уксус.

• Одно яйцо аккуратно разбить в чашку или пиалу.

• В кастрюле вилкой или венчиком сделать воронку, убавить огонь, чтобы вода едва кипела, и влить первое яйцо.

• Варить яйцо 1 минуту. Желток должен остаться жидким, а белок полностью схватиться.

• Аккуратно выложить готовое яйцо шумовкой в миску с прохладной водой. Затем достать из миски и обсушить бумажным полотенцем.

• Повторить действия со всеми перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

• 5–7 веточек петрушки

• 2–3 веточки базилика

• 1 веточка мяты

• 1 мясистый помидор

• соль и перец по вкусу

• сок дольки лайма

Приготовление:

• Помидор нарезать на крупные сегменты, удалить семена.

• Перемолоть мякоть помидора в блендере, добавить листики зелени и сок лайма. Посолить и поперчить по вкусу Снова взбить до однородности.

Сборка завтрака

• На тарелку выложить решти.

• Сверху выложить соус.

• Поверх соуса выложить перепелиные яйца.

• Все сбрызнуть соком лайма и чуть поперчить. Украсить дополнительными дольками лайма.

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г круглозерного риса

• 300 мл молока

• 2 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. ванилина

• щепотка соли

Приготовление:

• Рис промывать, пока вода не станет прозрачной.

• В сотейник влить 200 мл молока, добавить промытый рис и поставить на медленный огонь.

• Когда рис начнет набухать, добавить к нему сахар и ванилин.

• Следом влить еще 100 мл молока и щепотку соли. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

• Готовый рис должен быть мягким.

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г рикотты

• 50 г любых свежих ягод

• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

• Ягоды перетереть в блендере с сахаром.

• Добавить их к рикотте, взбить до однородного состояния.

• Подавать кашу, украсив муссом.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 яйцо + 1 яйцо комнатной температуры (чтобы оно не лопнуло в горячей воде!)

• 2–3 ломтика хлеба

• 100 мл молока

• небольшой пучок укропа

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки хлеба

Приготовление:

• Разогреть в сотейнике воду. Когда вода закипит, аккуратно поместить в воду яйцо комнатной температуры. Варить яйцо ровно 4 минуты.

• Второе яйцо взбить с молоком, солью и мелко рубленным укропом.

• Духовку разогреть до 180 °C.

• Хлеб порезать на длинные прямоугольные брусочки.

1-1,5 см шириной и обмакнуть их в яичную смесь.

• Сначала обжарить со всех сторон на сковороде на растительном масле. Затем подсушить в духовке минут 10 до хрустящего состояния.