Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

Я обожаю мамины творожники — они как суфле, только обжаренное. Одним словом — нежность. А потом для калорийности и питательности стали добавлять манку… Но по ГОСТу ее никогда не было.

Ингредиенты:

• 1 яйцо

• 500 г творога 9-18%

• 2 ст. л. пшеничной муки для обваливания

• 3 ст. л. муки в сырники

• 2 ст. л. сахара

• 1/4 ч. л. соли

• растительное масло

Приготовление:

• Творог протереть через сито.

• Добавить сахар, соль и яйцо.

• Все взбить до однородной массы.

• Просеять муку (3 ст. л.) в творожную массу, перемешать до однородного состояния.

• 2 ст. л. муки выложить на поверхность.

• Столовой ложкой взять творожную смесь, скатать шарики, предварительно смочив руки в воде, чтобы избежать прилипания теста. Обвалять все шарики в муке и придать каждому форму шайбы.

• В сковороде разогреть масло.

• Каждую шайбочку обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

• Подавать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенкой, ягодами.

(!) Совет: ровные сырники поможет сформировать широкий нож: приплюсните шарик ножом, а потом крутите шайбочку, сглаживая ножом углы.

Классический киш готовят из рубленого теста. А этот упрощенный вариант сэкономит время и силы! Он чем-то похож на киш лярдон, но готовится намного проще. Вкусный как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 лист слоеного теста

• 100 г бекона

• 50 г белого лука

• 100 г брокколи

• 100 г полутвердого сыра

• 50 г шпината

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сметаны

• 100 мл молока

• соль

Приготовление:

• Слоеное тесто разморозить.

• Брокколи разобрать на мелкие соцветия и проварить в кипящей воде минут Слить воду, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

• Слайсы бекона порезать на брусочки.

• Разогреть сковороду, выложить бекон, обжаривать минуты 2, постоянно помешивая.

• Лук мелко порезать и добавить к бекону, обжаривать до золотистого цвета.

• Брокколи выложить в сковороду, обжарить с беконом и луком минуты 3–4.

• Шпинат порезать и добавить к бекону с брокколи. Готовить до уменьшения в объемах, около 5 минут.

• Сыр натереть на крупной терке.

• В отдельной емкости взбить миксером яйцо, сыр, сметану и молоко. Молочную смесь посолить.

• Тесто раскатать и выложить в форму. Хаотично наколоть вилкой.

• Поверх теста выложить начинку из бекона с брокколи. Чуть посолить.

• Вылить начинку

• Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 50–60 минут

Что может быть вкуснее теплого ароматного хлеба утром? Только домашний хлеб. Хлеб в духовке — это очень просто. Хрустящая корочка, нежный мякиш… с ветчиной, вареньем, сыром, да хоть просто с маслом!

Ингредиенты:

• 300 г цельнозерновой муки

• 200 г пшеничной муки

• 350 мл молока

• 100 г сливочного масла

• 1/2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 12 г сухих дрожжей

• 1 ч. л. молотого розмарина

• 1/4 ч. л. мускатного ореха

• 7–8 вяленых томатов

• 1 ч. л. оливкового масла

• 1 ст. л. очищенных семечек

Приготовление:

• Просеять муку.

• Смешать все сухие ингредиенты.

• Добавить молоко и взбивать миксером в течение 10 минут.

• Томаты нарезать, добавить в тесто вместе со специями и семечками. Тесто вымешивать руками в течение 5 минут.

• Холодное сливочное масло мелко порубить ножом и добавить к тесту. Вымешивать до его полного растворения. Сформировать шар.

• Чистую сухую миску смазать оливковым маслом, положить в нее шар теста и оставить в теплом месте на 60–90 минут.

• Разогреть духовку до 220 °C.

• Тесто обмять, снова вымешивать в течение нескольких минут. Сформировать шар.

• Противень застелить пергаментом, хлебную заготовку выложить на противень.

• Острым ножом сделать произвольные надрезы и обильно посыпать хлеб цельнозерновой мукой.

• Отправить в духовку на 1 час.

• Готовность хлеба проверять шпажкой. Если выходит сухая, хлеб готов, если нет, оставить его в духовке еще на 10–15 минут.

(!) Совет: тесто любит тепло рук. Чем дольше вы будете его вымешивать, подбрасывать, мять, тем вкуснее будет хлеб.