Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

Для подачи:

• 1 ст. л. дижонской горчицы

• маслины и оливки

Приготовление:

• Вырезку промыть, обсушить бумажным полотенцем. По необходимости срезать пленки.

• Раскалить сковороду.

• Мясо натереть перцем, солью и маслом.

• Выложить в сковороду и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Обжарка способствует закупорке соков, которые останутся внутри мяса.

• Духовку разогреть до 150 °C.

• Обжаренную со всех сторон вырезку выложить в огнеупорную форму и отправить в духовку запекаться 45 минут.

• Проверять готовность или термометром для мяса или ножом. Температура красного мяса — 60 градусов, розового 70. Если при втыкании ножа появится темная кровь, мясо не готово, будет кровавый ростбиф. Розовый — это прожарка медиум. Прозрачный цвет — мясо пересушено.

• Готовое мясо обернуть в фольгу и оставить дойти на 1 час.

• Мясо нарезать тонкими ломтиками.

• Выложить на блюдо, украсить оливками, маслинами и дижонской горчицей.

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга Настя, которая живет во Франции. Именно такой безупречный бархатный горячий шоколад готовят и пьют французы.

Ингредиенты:

• 100 г темного шоколада (~75 % какао)

• 400 мл молока

• 100 мл воды

• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

• Шоколад порубить на мелкие кусочки.

• Влить в кастрюлю молоко и воду. Начать нагревать на медленном огне.

• Как только жидкость начнет закипать, добавить пакетик ванильного сахара. Хорошо все перемешайте.

• Добавить в кастрюлю шоколад. Постоянно помешивать, чтобы не допустить закипания и добиться гладкой консистенции без комочков. Когда шоколад полностью растает, взбить венчиком для более легкой, воздушной текстуры.

• По желанию горячий шоколад можно посыпать корицей, украсить маршмеллоу или взбитыми сливками.

• При остывании шоколад станет густым.

Уверена, вы часто слышали фразу: «Мечтай-мечтай… Мечтать не вредно!»

Но я скажу так: мечта — она, как завтрак, — нужная, важная и очень полезная. Я загадала желание, что когда-нибудь напишу кулинарную книгу, и моя мечта сейчас у вас в руках.

Завтрак — это основной прием пищи, начало каждого дня. Но если каждый день утром есть одно и то же, то и дни будут скучными, как день сурка.

Надеюсь, мои рецепты разных уровней сложности и вкусовых оттенков скрасят каждый ваш день.

С добрым утром!

И помните: еда должна быть не только вкусной, но и красивой.

P. S. Не забывайте мечтать! Мечты сбываются.