Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 250 г сыра рикотта

• 250 г творога 9-12%

• 3 ст. л. сахара

• 2 ст. л. + 2 ст. л. миндальной муки мелкого помола (из очищенного миндаля)

• 2 ст. л. + 2 ст. л. пшеничной муки

• 1 желток

• растительное масло для жарки

Приготовление:

• В глубокую миску выложить рикотту и творог, перемешать до однородной консистенции.

• Добавить желток и сахар.

• Всыпать по 2 ст. л. пшеничной и миндальной муки.

• Взбить миксером до однородности, начиная с малых оборотов. Увеличить скорость буквально на 1 минуту.

• В тарелке смешать оставшуюся муку.

• Столовой ложкой взять примерно 50–60 г творожно-сырной смеси, обвалять в муке, сформировать шайбочки.

• Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• 500 г малины

• 400 г сахара

Приготовление:

• Малину очистить от черенков и сора, по необходимости промыть. Обсушить бумажным полотенцем.

• Ягоды выложить в сотейник с толстым дном и засыпать сахаром.

• Поставить на медленный огонь.

• Как появилась пенка, сразу ее снять с поверхности большой ложкой.

• Варить 5 минут.

Бывает такое, проснешься, а хлеба нет.

А в холодильнике столько всего, что идти в магазин только за хлебом совершенно не хочется! Но! Наверняка дома есть мука вода и соль? И тогда всего 3 ингредиента магическим образом становятся тонким и очень вкусным лавашом.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки

• 100 мл кипятка

• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

• Муку выложить в миску горкой и сделать в центре муки ямку.

• Налить в ямку кипяток, всыпать соль.

• Аккуратно ложкой перемешать до полного увлажнения муки.

• Как только температура массы снизится, вымесить крутое тесто.

• Вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, примерно 6–7 минут.

• Скатать тесто в шар, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут.

• Тесто разделить на 6–8 равных частей.

• Поверхность стола присыпать мукой и раскатать очень тонкие лепешки.

• Сковороду раскалить, выложить на сухую сковороду раскатанный тонкий пласт теста.

• Как только тесто начинает подниматься — это примерно 45–60 секунд, перевернуть лепешку и продолжить жарить еще 45–60 секунд.

• Тарелку для лепешек поместить в большой пакет. Готовый лаваш выложить на тарелку, слегка сбрызнуть водой, накрыть пакетом и сверху укрыть полотенцем.

• Повторить с оставшимся тестом.

Ингредиенты на 6–8 порций:

• 500 г муки

• 7 г сухих дрожжей

• 1/2 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• 1 ст. л. оливкового масла

• 250–270 мл теплой воды

Приготовление:

• В глубокой миске смешать дрожжи с теплой водой. Просеять муку.

• Добавить соль, сахар и оливковое масло.

• Вымесить тесто до полного увлажнения муки.

• Поверхность стола присыпать мукой, выложить на нее тесто и вымешивать до эластичности. Если тесто будет прилипать к рукам, добавить еще немного муки.

• Глубокую миску смазать оливковым маслом, туда выложить тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

• Разделить тесто на 6–8 частей. Подкатать в шар.

• Чуть обмять шар по центру кулаками, сформировать бортики, создавая форму мини-пиццы. Накрыть полотенцем и оставить на 5-10 минут отдохнуть.

Ингредиенты:

• 1/4 баклажана

• 2 ст. л. томатов в собственном соку

• 1 ст. л. соленого сыра

• веточка базилика

Приготовление:

• Томатный соус выложить в центр нескольких пиццет. Сверху выложить тонко нарезанные баклажаны.

• После приготовления присыпать сыром и листьями базилика.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. л. каперсов

• розмарин

Приготовление:

• Чеснок измельчить, смешать с маслом и каперсами.

• Выложить на центр нескольких пиццетт. Присыпать листиками розмарина.

Выпекать все пиццетты на застеленном пергаментом противне в заранее разогретой духовке до 200 °C 25 минут.