Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

• 1 корень петрушки с зеленью

• 1 луковица

• ¼ лимона

• лавровый лист по вкусу

• 8 маслин

• соль по вкусу

Очищаем рыбу, разрезаем по 3 кусочка на порцию. Морковь и корень петрушки промываем, очищаем, нарезаем кружочками. Лук очищаем и нарезаем колечками. Лимон промываем и нарезаем тонкими кружочками.

Очищенную и нарезанную рыбу кладем в кипящую воду, добавляем морковь, корень петрушки, лук и лавровый лист, варим на слабом огне до готовности рыбы и овощей.

Добавляем в суп нарезанный кружочками лимон и маслины, доводим до кипения, снимаем с огня, солим, посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Суп рекомендуется для диет № 2, 3, 9, 11.

Ингредиенты

• 200 г тостолобика

• 1 лавровый лист

• 4 ст.л. консервированного зеленого горошка

• 2 средние моркови

• 1 луковица

• 1 ст.л. сливочного масла

• зелень петрушки по вкусу

• соль по вкусу

Очищаем рыбу, удаляем внутренности, нарезаем по 2–3 куска на порцию. Кладем куски рыбы в кипящую воду, добавляем лавровый лист, варим до готовности.

Добавляем зеленый горошек, доводим до кипения и снимаем с огня.

Морковь и лук очищаем, шинкуем, пассеруем на сливочном масле до мягкости.

Заправляем суп пассерованными морковью и луком. Возвращаем на огонь, доводим до кипения. Добавляем соль по вкусу и рубленую зелень петрушки.

Ингредиенты

• 300 г среднего или мелкого очень молодого картофеля

• 30 г сливочного масла

• 10 г зелени петрушки или укропа

• 20 г сметаны

• соль по вкусу

Картофель хорошо промываем, слегка трем жесткой щеткой и варим в кипящей воде около 5 минут. Солим во время варки через 2 минуты.

Разогреваем на сковороде масло, каждую картофелину разрезаем пополам и обжариваем до образования румяной корочки.

Горячий картофель уже в тарелках посыпаем промытой и мелко нарезанной зеленью и через 3 минуты поливаем холодной сметаной.

Жаренка должна иметь яркий аромат жарки, а не варки или тушения продуктов. Следите, чтобы огонь не был слишком слабым.

Ингредиенты

• 3 кабачка

• мука для обваливания

• сливочное масло для жарки

• 300 г лесных грибов

• 300 г лука

• 60 г томатной пасты

• 100 г сметаны

• зелень укропа по вкусу

• соль и перец по вкусу

Кабачки очищаем, срезаем концы, нарезаем кружочками, солим, обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле с обеих сторон. Выкладываем в кастрюлю.

Шляпки грибов очищаем от кожицы, хорошо промываем, кладем в кипящую воду на 5 минут, откидываем в дуршлаг, остужаем и нарезаем ломтиками. Разогреваем на сковороде масло, грибы солим и обжариваем.

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на масле. Добавляем томатную пасту и прогреваем до исчезновения вкуса сырого томата.

Соединяем грибы с кабачками, добавляем лук с томатом, вливаем сметану и тушим на слабом огне 10 минут.

В конце тушения овощи заправляем по вкусу солью, перцем, посыпаем промытым и мелко нарезанным укропом.

Во всем плохом нужно искать хорошее. Разве ваша диета не об этом? Пока остальные грустят над протертыми супами, вы можете с аппетитом съесть ароматную «жаренку-говоренку».

Ингредиенты

• 500 г говядины

• 20 г сахара

• 300 г лука

• 30 г муки

• 100 г сметаны

• 40 г томатного соуса

• 800 г картофеля

• 70 г топленого или сливочного масла

• 35 г зелени петрушки

• жареный картофель для подачи

• соль и перец по вкусу

Мясо моем, нарезаем на куски, слегка отбиваем, посыпаем солью, сахаром, молотым перцем. Поверх приправ промокаем салфеткой.

Кладем мясо на хорошо разогретую сухую сковороду и, все время переворачивая, жарим 10 минут в собственном соку и жире.

Когда обжарится мясо, перекладываем его на тарелку, добавляем в ту же сковороду очищенный и мелко нарезанный лук, посыпаем его мукой и пассеруем. Добавляем сметану, томатную пасту и соки, выделившиеся при жарении мяса (если вы их сливали в миску), держим на огне еще 2 минуты*.

Выкладываем мясо на блюдо, поливаем соусом, посыпаем промытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.