Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Яйца взбиваем до однородности с небольшим количеством соли и перца, обжариваем с двух сторон на почти сухой сковороде, как блины (должно получиться 3 блинчика).

Яичные блинчики слегка остужаем и нарезаем соломкой, добавляем их в суп.

Как только суп закипит, снимаем с плиты и даем настояться около 10 минут.

Посыпаем готовый суп измельченной зеленью и подаем к столу.

Ингредиенты

• 300 г филе куриной грудки

• 3–4 небольших огурца

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок укропа

• 1 л кефира

• каменная соль

Отвариваем без соли куриную грудку. Остужаем и нарезаем небольшими кубиками (чем мельче, тем лучше).

Моем свежие огурцы и трем их на терке.

Зеленый лук и укроп промываем и измельчаем ножом, затем смешиваем в большой миске с огурцами и растираем пестиком, добавив несколько кристаллов каменной соли.

Добавляем в ту же миску мясо и заливаем кефиром.

Ингредиенты

• 300 г супового набора из лосося (головы, хребты, хвосты)

• 3 л воды

• 2 луковицы

• 3 картофелины

• 1 морковь

• 300 г филе хека

• лавровый лист по вкусу

• перец по вкусу

• 1 стакан растительных сливок или обезжиренного молока

• соль по вкусу (минимально)

Суповой набор варим в воде с 1 целой луковицей. После закипания постоянно снимаем пену. Процеживаем бульон и выбрасываем твердые остатки.

Картофель, лук и морковь чистим и режем картофель и лук мелкими кубиками, морковь – довольно крупными брусочками.

Бульон возвращаем на огонь, добавляем картофель, лук и морковь. Как только бульон снова закипит, уменьшаем огонь и даем супу потомиться около 20 минут, чтобы морковь отдала свой цвет бульону.

Добавляем нарезанный порционно хек, лавровый лист, соль и специи. Варим около 20 минут, постоянно снимая пену.

В самом конце варки вливаем сливки или молоко, доводим до кипения, снимаем с огня и даем настояться 20 минут.

Ингредиенты

• 300 г стеблей ревеня

• 500 г филе судака

• 3–4 картофелины

• 2 яйца

• 2 огурца

• 1 небольшой пучок зеленого лука

• 1 небольшой пучок укропа

• сметана или натуральный йогурт для подачи

• соль по вкусу

Первым делом готовим основу. Для этого берем стебли ревеня, очищаем их и режем небольшими кусками. Доводим до кипения воду в кастрюле и выкладываем в нее ревень. Варим около 3 минут, после чего накрываем посуду крышкой и оставляем на 2–3 часа.

Филе судака очищаем от костей, нарезаем кусками и отвариваем в небольшом количестве слегка подсоленной воды.

Одновременно с этим варим до готовности по отдельности картофель в мундире и яйца вкрутую. После приготовления их остужаем, чистим и измельчаем.

Огурцы моем и натираем на терке. Промываем и шинкуем зелень.

В тарелку выкладываем кусок рыбы и овощную смесь. Заливаем отваром ревеня и добавляем сметану или йогурт по вкусу.

При подаче сбрызните морковь соком лайма. Это придаст блюду дополнительную пикантную нотку. В качестве дополнения можно предложить соусы, например сметанный или томатный. При желании в блюдо можно добавить немного молотой копченой паприки. Эта пряность придаст ему яркий цвет, а также неповторимый привкус копченостей, по которым многие скучают при отсутствии в диете копченой колбасы.

Ингредиенты

• 550 г моркови

• 3 ст.л. растительного масла

• 8 зубчиков чеснока

• ¼ ч.л. молотого перца чили

• 2 лайма

• морская соль и черный перец по вкусу

Разогреваем духовку до 220 °C. Морковь чистим и разрезаем вдоль пополам.

В большой миске смешиваем морковь с маслом, чесноком, перцем чили, солью и черным перцем. Все хорошенько перетираем руками.

Распределяем морковь по застеленному пергаментной бумагой противню. Запекаем морковь в духовке при 180 °C, пока она не начнет карамелизоваться и не подрумянится местами.

Достаем из духовки, посыпаем цедрой лайма и сбрызгиваем его соком!

Иногда хочется чего-то сытного, плотного, а нельзя. Нельзя ли? Можно! Картофельные ньокки готовят с различными пряностями и специями, например с чесноком, зеленью, измельченными вялеными томатами, копченой молотой паприкой и др. Их требуется совсем мало, чтобы утолить голод. И, в каком-то смысле, они удовлетворят ностальгию любителей картофеля и пасты (тех, кто мог есть эти продукты килограммами). В принципе, ньокки отлично сочетаются с любыми соусами для пасты, например с соусом из свежих томатов, сливочным соусом с зеленью, овощным соусом. При подаче ньокки можно посыпать измельченной зеленью, малым количеством тертого твердого сыра. Подавайте ньокки с соусом, нежирной сметаной или с растопленным сливочным маслом. Будет очень вкусно, поверьте.